豆漿和雞蛋為什麼不能一起吃

豆漿和雞蛋是很多人喜歡吃的早餐， 因為它們簡單、易做。 有的人為了方便， 把雞蛋直接沖到豆漿裡， 以為這樣能夠增加營養， 事實真的是這樣的嗎？其實這是不正確的， 有的營養專家就表明， 豆漿和雞蛋是不能一起吃的,這樣不但不利於其營養的吸收， 還可能引起腹瀉等症狀， 那麼豆漿和雞蛋為什麼不能一起吃？

豆漿煮熟後， 往豆漿裡沖個雞蛋， 會更有營養。 這種說法是錯誤的。

豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制物質， 能破壞胰蛋白酶的活性， 影響蛋白質的消化和吸收。 雞蛋中含有一種粘液性蛋白， 能與胰蛋白酶結合， 使胰蛋白酶失去作用， 從而阻礙蛋白質的分解。 豆漿中沖入雞蛋後溫度降低， 不能使粘性蛋白失活， 從而會使人體中的胰蛋白酶失去作用， 影響蛋白質消化。 因此， 豆漿忌沖雞蛋。 但是只要雞蛋煮熟的話加是沒問題的， 建議在煮的過程中加入雞蛋一起煮。

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋， 或是把雞蛋打在豆漿裡煮， 也是許多人的飲食習慣。 豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分， 單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。

雞蛋中很容易含有一些致病細菌， 還有一些過敏原。 這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。

通過上面的介紹我們知道了豆漿雞蛋為什麼不能一起吃， 因為將它們同食會相互損壞其營養成分。 很多食物是不可以一起吃的， 雞蛋和豆漿、白糖、兔肉等都是不可以一起吃的。