燒烤羊肉串醃制方法是什麼

很多人都喜歡吃羊肉串， 尤其是在夏天的時候邀三五好友， 在大排檔喝著啤酒， 吃著烤串兒， 非常的愜意。 其實也可以在家中自己來燒烤， 在製作羊肉串的時候， 最主要的是楊村的醃制， 醃制得好， 烤出的羊肉串， 而具有外交理論， 吃得非常的香鮮， 其實羊肉串的醃制方法也比較簡單。

做法一

材料：鮮羊腿肉500g， 肥羊肉100g， 鹽10g， 辣椒粉15g， 孜然粉15g， 孜然粒15g， 油15ml

做法

1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨， 再用廚房紙巾擦乾水分， 同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁， 調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油， 混合均勻後醃制20分鐘。

2.竹簽洗淨， 擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上， 每串大約穿6、7塊肉， 再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

3.確定烤箱的調溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”， 將時間旋鈕撥動至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵， 通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鐘）。

做法二

材料：羊腿肉600g洋蔥， 磨泥1/4顆蒜頭， 磨泥2瓣米酒2大匙薄鹽醬油1大匙未精製粗糖或白砂糖2小匙孜然粉2小匙＋匈牙利紅椒粉1小匙＋幹辣椒碎1/2小匙＋蔬菜油適量鹽適量烤肉用竹簽串適量

做法

step1

將羊腿肉洗淨擦乾， 切成約2公分入口大小的肉塊。

step2

取一中盆混合羊肉、洋蔥泥、蒜泥及所有調味料， 覆上保鮮膜冷藏醃漬2個小時或隔夜。

step3

醃好的羊肉抹去外表多餘醃料， 串在已泡過水的竹簽或金屬簽上。

step4

在已預熱的烤肉爐/橫紋炙烤盤上刷點蔬菜油，

step5

一面約3~4分鐘， 熟了再翻面， 烤至七八分熟即可※ 或在已預熱400℉/200℃的烤箱中裡烤10~15分鐘至喜歡的熟度。

step6

適合選用肥瘦相間的羊肩肉或鮮嫩多汁的羊腿肉， 這次選了Costco的澳洲無骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb， 整只以蝴蝶刀去骨， 不論分切使用或整份卷起烘烤都相當方便。

step7

孜然烤羊肉串與維吾爾族的經典手抓飯是絕配。