東北茄子燉土豆的做法

茄子和土豆都是我們生活裡比較多見的蔬菜， 兩者雖說都是素菜， 但是搭配起來製作味道還是非常香的。 在東北比較有名的就是茄子燉土豆， 土豆中含有豐富的澱粉物質， 所以蹲起來比較的香， 而茄子恰好又可以吸收土豆的汁。

食材食譜熱量：2924.5(大卡)

主料

紫色長茄子2個

土豆1個

五花肉適量

輔料

蔥薑蒜適量

食用油適量

食鹽適量

五香粉少量

方法/步驟

1將土豆去皮， 洗淨， 並切成塊。 建議別切的太大了， 不然燉完不入味。

2將茄子洗乾淨， 如果害怕有農藥的話， 建議放些小蘇打先泡上15分鐘再洗。

3將蔥姜蒜切成圖片中的大小。 如果家裡人不愛吃薑， 可以把薑切的大一些， 但一定要放， 因為菜裡有肉。

4將洗好的五花肉切片。 習慣每次買兩斤肉， 然後洗乾淨後分成幾份， 直接凍在冰箱裡預備下次使用。 然後用之前直接就在微波爐裡解凍5分鐘。

5鍋中翻入適量的植物油， 待油溫熱了以後先放入解凍的五花肉， 待肉炒熟後先放入適量醬油， 再炒一會。 然後將蔥薑蒜一起放入翻炒， 最好放些五香粉。

6將處理好的茄子和土豆一起倒入鍋裡， 建議把鹽融在水裡， 然後再倒入鍋中。 最後的水添加到剛剛沒過茄子即可。

7開大火燒開後， 再調成小火。 一直燉到沒有多少湯的時候， 熄火裝盤。 大功告成

注意事項

肉一定要選五花肉， 因為這樣既有瘦肉香味， 又有肥肉可以炸出些葷油， 棒棒的

土豆別選太大了， 不然一頓吃不完

做法二

食材明細

主料

茄子4個

土豆2個

輔料

植物油適量

豬油適量

蔥1根

蒜4瓣

五香粉適量

黃豆醬1湯匙

醬香口味

燉工藝

十分鐘耗時

普通難度

茄子燉土豆的做法步驟

1、備齊材料， 茄子洗淨， 土豆去皮洗淨備用;

2土豆切滾刀快， 茄子不用刀切， 用手撕成條， 這樣燉出來的菜才有味道;

3砂鍋加入適量的油， 再加點豬油， 通常比例1:1為好， 加點豬油燉出來的菜特別香。 不要談豬油色變， 我們小時候都這麼吃， 其實豬油有補虛、潤燥、解毒的功效， 缺點是高熱量和油質， 少吃一點是有益於身體健康的， 很多西餐都會用到豬油， 確實有無可替代的香味。 這道菜加豬油和不加豬油， 味道絕對不一樣， 親們可以試試哦;

4爆香蔥姜和五香粉， 加入備好的茄子土豆塊煸炒;

5加入1湯匙黃豆醬煸炒出醬香味;

6加入適量的水， 大火燒開;

7中火燉熟， 加入蒜末蔥碎調味;

8關火;

9出鍋裝盤。