雪梨冰糖水

每到秋季， 正是保護我們呼吸道的時候， 所以這個季節， 很多的朋友都會自己制作雪梨冰糖水。 其實雪梨冰糖水的制作非常的簡單， 如果大家有養生壺這款小家電的話， 只需要準備雪梨和冰糖就可以， 之后的熬煮， 養生壺會自動完成。 如果沒有的話， 就需要大家時刻注意時間了。

冰糖雪梨水是是一道美味的菜肴。 具有清心潤肺， 利便， 止咳潤燥， 醒酒解毒等功效。 雪梨洗干凈備用， 單晶冰糖， 雪梨切小塊， 鍋中做水放入冰糖煮化， 再放入雪梨塊， 蓋蓋， 大火燉15分左右， 雪梨軟軟的， 和糖水一起吃。

營養價值

一、最簡便的加工方法：將梨去核切塊， 冰糖撒于其上， 隔水蒸5-8分鐘。

二、最傳統的加工方法：將生梨從中間一剖二， 去核；將冰糖（加川貝粉效果更佳）放入半個生梨心中， 用牙簽將兩個半個生梨“恢復”原樣；隔水蒸約一個小時。

三、最時尚的加工方法：川貝舂碎， 雪梨去芯， 切成兩半。 將所有材料放入燉盅， 以慢火燉一個小時。 注意， 這個方法最時尚的地方在于， 不是隔水燉， 而是隔著紅酒燉。 在川貝和冰糖的滲透下， 梨原本晶瑩剔透的玉色會一點點地在紅酒和火力的熏染下變成暗紅， 房間里慢慢地彌漫出混合著果香的紅酒味兒，

打開燉盅時， 冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了， 里面一定是一汪稠稠的羹， 那種烹飪的感覺是如此奇妙。 最后解說一下工藝：燉。 燉， 是介于蒸和煨之間的一種烹調方法， 分隔水燉和不隔水燉， 冰糖燉梨的標準做法是隔水燉， 即隔水加熱， 使糖化梨酥。 先把處理好的梨和冰糖一起放入瓷制或陶制的盆缽內， 然后入水鍋中， 加然至熟軟即可。 如果條件不允許的話也可以煮， 只是煮效果沒有燉的好。

如果你覺得挖空梨核麻煩， 可以把梨洗凈后去皮去籽， 切成大塊， 放入碗中， 加入冰糖， 再入蒸鍋蒸軟就可以了。

冰糖燉梨對咳嗽很有幫助， 嗓子不好的人可以多喝一些。

梨忌與蟹肉同食， 因梨性寒涼， 蟹亦冷利， 二者同食， 傷人腸胃。 梨忌與油膩、冷熱之物雜食， 易引起腹瀉。