活蝦怎么殺

沿海地區的人因為經常能夠吃到海產品而不會糾結如何烹飪， 內陸地區的人們因為見到海產品的次數比較少， 很多人在看到活蝦的時候都想了解活蝦怎么殺才能食用。 其實海產品只要經過高溫就能夠食用了， 并不需要用任何方法殺死在烹飪。 一起來了解下活蝦的吃法都有哪些吧。

一、龍井蝦仁

材料：新鮮蝦仁， 龍井新茶或者鮮茶葉， 雞蛋， 味精， 紹酒， 精鹽， 熟豬油。

做法：1、蝦仁用清水反復沖洗， 盛入碗內， 放入鹽和雞蛋清， 用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕淀粉， 加味精攪拌， 靜置， 使蝦仁入味。

2、將龍井茶用沸水沖泡， 1分鐘后倒出部分茶湯， 茶葉及剩余茶湯待用。

3、將炒鍋用中火燒熱， 倒入豬油。 豬油四成熱時， 將蝦仁倒入油鍋， 迅速用筷子劃散。 待蝦仁呈玉白色時起鍋， 瀝去豬油。 將蝦仁倒入油鍋， 倒入剩余的茶葉和茶湯， 然后烹入紹酒， 翻炒數次， 起鍋裝盤。

二、干燒香辣蝦

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。

做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須， 去除泥腸， 洗凈， 然后用廚房紙巾抹干水分;

2、鍋中倒油， 七八成熱時將蝦倒入， 炸至變紅后即撈出;

3、鍋中留少許底油， 小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，

Tips:

1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的， 可以連皮兒吃了;

2、收拾好的蝦一定要充分抹干水分， 要不然入油鍋炸的時候油會濺出;

3、蝦烹制的時間不要太長， 時間長了蝦肉會發老。

三、香辣黃金蝦

材料：蝦， 面包糠， 紅辣椒， 雞蛋。

調料：鹽， 胡椒粉， 料酒， 雞粉， 生粉。

做法：1.將蝦剪去須、腳， 沖洗干凈;辣椒切末備用。

2.在處理好的蝦中加入鹽， 料酒， 雞粉， 胡椒粉腌漬片刻， 加入蛋清拌勻， 拍上生粉。

3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些)， 燒至七成熱， 放入腌漬好的鮮蝦， 炸至變色成熟， 撈出。

4.留少許油燒熱， 放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個人喜好增減)， 加面包糠小火略煎至金黃色， 倒入蝦快速翻炒均勻即可。