手扒排骨的做法，香酥好吃！

排骨是深受人們喜歡的一種食材， 一般大家說的排骨是指豬排骨， 豬排骨製作之後味道鮮美， 吃起來還不會太油膩， 豬排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原等， 能給人體提供豐富的鈣質， 適合所以人群食用。 排骨的做法很多， 每一種都是一種不同的美味， 現在就說說手扒排骨的做法。

做法一

食材：

排骨、土豆、薑、芹菜、蔥、蒜、幹海椒、花椒

製作步驟：

鍋裡油燒熱， 涼至7成， 將鹵好的排骨下鍋炸， 炸至微微金黃起鍋， 待用。 土豆條下油鍋炸至金黃， 起鍋。 適量油， 燒熱後， 涼至7成， 下花椒和大蒜， 炒香後， 關小火， 下海椒面、幹海椒段翻炒。 作料炒香後， 下炸好的排骨和土豆， 保持小火翻炒。 下孜然， 轉大火翻炒2分鐘。 下仔薑片、芹菜、小蔥段大火翻炒2分鐘， 加雞精翻炒均勻起鍋。

做法二

食材：

排骨

製作步驟：

首先將豬肋排骨順長分成一條條；將排骨條放入開水鍋過一遍水， 去掉浮沫；將飛過水的排骨洗淨， 放入高壓鍋中， 加入蔥薑、醬油、料酒等， 開鍋煮約5分鐘即可關火；將大蒜用蒜臼子搗成蒜泥， 加入醬油和白糖， 滴上幾滴香油， 蒜泥汁即告完成；最後一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。

小技巧：

1.排骨一定要提前飛水， 將血污清洗乾淨， 這樣煮出來的排骨才會清新爽口。

2、新鮮的排骨加入蔥薑即可， 無需加入其它八角桂皮之類香料， 排骨湯也可以食用， 味道非常清香。

3、蒜泥一定要用蒜臼子倒出來為好， 加入醬油不宜太多， 成糊狀即可。

排骨的營養價值：

1.排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，

2.排骨有很高的營養價值， 具有滋陰壯陽、益精補血的功效。 熬湯來放上蔥， 和一些相應的調味料， 煮過後非常美味， 也很有營養。