怎麼做蝦火鍋呢？

蝦的營養豐富， 味道鮮美， 而現在又是各種鮮蝦大量上市的時候， 價錢相對要便宜許多， 所以這時候就可以變換著花樣來吃美味的鮮蝦了。 水煮蝦、油燜大蝦等口味如果已經吃膩了， 不妨換換口味， 做一做蝦火鍋， 可以吃出鮮的鮮美， 還可以品嘗到火鍋麻辣刺激的口感， 一定會讓你覺得吃的過癮。

原料： 蝦：1.2斤， 專用炒蝦醬:50克， 專用炒蝦油：2斤， 雞精：60克， 味精：45克

輔料： 核心香料：50克，

料酒：25克， 香葉：2片， 野山椒：15克， 小茴：3克， 花椒：5克， 老薑：15克， 大蒜：30克， 土豆條：600克， 黃瓜條(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可)：600克， 魔芋：600克

製作過程： (1)蝦洗淨， 去須， 背部開刀去蝦線。

(2)鍋內下沙拉油， 燒至六七成熱時， 下入蝦， 炸約1分鐘， 炸至外焦裡嫩時撈出。

(3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱， 下蒜子炸透， 下入香辣油、泡椒， 翻炒幾秒後放入炸好的蝦， 加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味， 翻炒均勻， 裝盤、撒香蔥即可。

製作關鍵：

(1)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮， 最好是子彈頭泡椒， 以保證菜的口味醇厚香辣。

(2)明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。 油量控制在蝦的4—5倍， 油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。 因為油溫太高容易將蝦炸焦， 而太低則蝦皮炸不脆。 炸至蝦剛飄起來就撈出， 不可時間太長。

(3)熬制香辣油時， 不要用過多香味太濃的香料(如草果、肉蔻)， 突出香茅、孜然的香味。

蝦火鍋的做法非常的簡單， 就是在備料上可能會稍微的費點功夫， 但是只有料備足了， 這樣做出來的蝦火鍋口感才更加的勁爽。 如果你想品嘗這美味的蝦火鍋， 趁現在價錢合適， 趕緊行動起來吧。 在製作蝦火鍋的時候， 注意小編提醒的注意事項。