南豆腐的做法大全有哪些？
南豆腐也是豆腐的一種， 其實南豆腐的製作自己在家裡面也是可以， 但是要掌握好它的生產方法和步驟， 作為豆腐營養價值高， 可以更好的降低體內的膽固醇， 對神經血管疾病有很好的預防效果。
一、產方法/南豆腐 編
1備料：取上等大豆20kg， 清水淘洗去除塵土、砂石等雜質；
2浸泡：在大豆中加入清水， 水面超過大豆一指長或更高為准， 浸泡5個小時左右， 此時大3豆吸水後變得脹大， 呈現嫩黃色。
4研豆：浸泡好的大豆放入石磨中， 並連續加入清水研磨， 成糊狀；
5煮漿：磨後的豆糊放入鍋中煮沸， 此時要注意鍋底要不斷攪拌；
6過濾：用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾， 去除其中的豆渣；
7點豆腐：在豆漿中加入鹵水並不停攪拌， 至豆腐凝固， 放置約15分鐘；
8成型：將豆腐腦倒於模具中， 並擠壓出其中的水分， 放置15分鐘；
9成品：去掉模具， 豆腐即做好可以食用了。
二、營養功效/南豆腐
1、豆腐含有多種營養物質。 主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素， 以及核黃素、尼克酸、維生素E等， 不但能降低體內膽固醇， 還有助於神經、血管、大腦的發育生長。
2、100克豆腐含鈣量為140～160毫克， 豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一， 它含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。 豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
