​醃臭雞蛋最好的方法

臭雞蛋這種食物是雞蛋經過醃制之後雞蛋裡面的物質發生變性， 從而導致臭雞蛋的產生。 超級大， 雖然聞起來很臭， 但是吃起來也是很香的。 相比於雞蛋有很大一部分人更喜歡吃臭雞蛋， 臭雞蛋不僅有味道， 而且還有利於下飯。 下面就給大家介紹一下醃臭雞蛋最好的方法， 趕快試一下吧。

1醃雞蛋的做法步驟

1洗雞蛋：雞蛋必須徹底洗乾淨， 並徹底晾乾， 不能留有一滴水（我是放了一夜， 並且醃之前還用衛生紙每個雞蛋擦了一遍）2熬制醃雞蛋的湯：我是用電鍋（砂鍋亦可）， 放大半鍋水燒開， 放入花椒、大料、小茴香， 熬制20分鐘左右；放入大粒鹽， 最好放到湯飽和（即再向裡面放鹽融化的很慢）；繼續熬幾分鐘分鐘；熬好後放上一夜， 讓其徹底涼透。

3醃雞蛋：將晾涼的湯倒進事先買來的缸裡面；再將擦乾的雞蛋一個個放進缸裡；醃上20天左右就能出現如圖片的流出黃黃的油的效果；如果沒有流油，

2怎樣醃鹹雞蛋出油最多

一、用土雞蛋醃鹹雞蛋出油最多

鹹雞蛋之所以能出油， 那是因為蛋黃裡本身就含有脂肪， 醃制過程只是把蛋黃裡的油脂逼出來。 土雞蛋中的油脂含量明顯高於洋雞蛋，

二、加白酒或黃酒能快速出油

醃鹹雞蛋的時候可以加入適量白酒或黃酒， 酒的用量並不需要太多， 但它們卻是能讓鹹雞蛋快速出油的關鍵， 因為白酒和黃酒能加速蛋白質的凝固， 從而更快地把蛋黃裡的油擠出來。