是什麼在讓蔬菜營養流走？

為什麼我們的健康飲食離不開各種蔬菜?這是因為不同種類的蔬菜會含有不同營養， 我們的身體可以從蔬菜中汲取各種養分， 從而變得更健康。 那你知道嗎， 有一些細節如果不注意， 就會讓蔬菜營養流走啦?下文就為你詳細解讀。

燒菜隔頓吃——營養素遞減

有的人為了方便， 一次燒一大碗， 不但隔頓吃， 還隔天吃， 殊不知這樣做會使維生素C及B族維生素大量破壞。

經測定， 炒好的青菜放15分鐘，

加油太多——素油葷油都一樣

不少人怕吃肉， 怕吃葷油， 怕脂肪攝入太多， 但在炒菜時加了許多素油， 否則感到口味不好。

656 KJ熱量， 所以不管是葷油還是素油， 如果攝入太多都可引起肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富貴病”， 所以炒菜加油要適量， 每人每天吃油25g， 不超過30g。

冷藏不當——黃瓜不能低於10℃

低溫可以延緩蔬菜出現腐敗變質， 但決不是溫度越低越好。 蔬菜基本上都不可冷凍保存， 大多數的適宜保存溫度是3 ℃～10 ℃， 而黃瓜不能低於10 ℃， 如果放在4 ℃左右的冰箱裡冷藏， 黃瓜顏色會變深， 瓜體變軟， 切開後可見到透明的膠狀液體， 使黃瓜的清香味蕩然全無。

所以說蔬菜的保持和烹飪的方法不正確， 就會使蔬菜營養流失， 讓你無法吸收蔬菜的多種營養物質。 我們建議主婦們， 為了更多保留住蔬菜裡的養分， 一定要掌握各種蔬菜的正確烹飪方法， 最好不要用高溫的方式製作。