葛粉怎么做
葛粉屬于淀粉類食品， 但是葛粉的滋補效果卻是很不錯的。 那么， 葛粉怎么做呢?相信絕大多數人是不知道的。 其實這個也是可以理解的， 畢竟在大多數人的生活中， 是很少會吃到葛粉的， 而且鑒于葛粉是淀粉類食品， 所以很多人也是不怎么敢食用的， 因為淀粉是不太容易消化的。
葛粉對于身體虛弱的人來說是相當好的一個食品， 因為葛粉對于身體的滋補效果還是相當不錯的。 而且很多人在身體不舒服或者是手術過后身體恢復階段， 經常選擇葛粉來食用。 那么， 下面就來詳細介紹下葛粉究竟怎么做?
葛根全粉制作流程
原料挑選→清洗→去皮→切片→護色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→過篩→成品。
(1) 原料選擇：選擇無損壞的新鮮葛根， 用自來水清洗， 除去表面附著的塵土雜物等。
(2)切片：將去皮后的葛根用蔬菜切片機切成一定規格的片狀， 切片的目的在于縮短干燥的時間，
(3)護色：葛根清洗去皮后用0.35%檸檬酸和0.30%焦亞硫酸鈉混合液護色1 h。
(4)蒸煮：護色抑制非酶褐變， 但葛根中存在氧化酶引起褐變依然存在， 故需加熱滅酶， 工藝條件蒸煮一段時間， 蒸煮后葛根易保持色澤、全粉易于沖泡。 蒸煮16 min。
(5)干燥：用烘干設備干燥， 以保證產品的衛生。 干燥時間可根據葛根片大小確定， 要求最終水分在6% 以下。 置于60 ℃鼓風恒溫干燥箱內烘干。
(6)粉碎、包裝：將干燥后的葛根片， 用中藥粉碎機粉碎， 使葛根粉的細度在80 目左右。
葛根淀粉傳統制作
從野生葛根中可提取淀粉制成營養食品。 目前正是挖掘野生葛根的最佳時機，
粉碎磨漿：將洗凈的葛根塊送入碎解機中碎解。 碎解時必須加水， 葛根和水的比例以1:3為宜。 碎解機的篩網孔徑選取2毫米規格即可,可以增高。
漿渣分離：選一個干凈的池子， 用寬幅塑料布鋪墊， 再將90-100目的鋼絲篩置于池內。 在篩內鋪上紗布， 把漿末盛于紗布上， 注入清水， 充分攪動， 使淀粉隨水漏入池內， 反復加水， 直至淀粉與粉渣分離干凈。 有條件的也可用離心機分離， 離心機轉速為每分鐘1000轉， 離心10分鐘即得濕淀粉。
沉淀：將貫眾(中藥材)砸碎侵入水中， 15分鐘然后將貫眾液倒入池內， 輕輕攪動， 4-5小時后水粉分離，
機械加工
工藝流程： 葛根-水力輸送-清洗輸送-二級清洗-清洗去石提升-粉碎、分離(葛根專用型曲網擠壓型制粉機)-除砂-濃縮精制-真空脫水-氣流干燥-成品包裝。
通過以上文章對于葛粉以及葛粉制作方法的詳細介紹， 我們不難發現， 其實葛粉的制作過程還是比較復雜的， 而且一般非專業人士一時半會兒也是很難學會的， 所以對于大家來說， 還是不要學習葛粉的制作為好， 我們只要把對于葛粉的食用發揮到最好就可以了。
