細粉絲的做法大全

粉絲有很多種寬的粉絲， 粗粉絲和細粉絲， 不過很多人都特別喜歡吃細粉絲， 口感很筋道和其他的粉絲品種口感上會有很大的區別， 關于粉絲的吃法有很多， 一般都是做湯或者炒菜為主， 比如酸辣牛柳細粉， 聽名字覺得會很好吃， 特別適合比較重口味， 愛吃酸辣的人。

酸辣牛柳細粉

材料

牛柳260公克， 新鮮巴西蘑菇60公克， 蕃茄40公克， 魚丸40公克， 冬粉100公克， 辛香料：15公克， 西式牛骨高湯1300cc， 檸檬葉5公克， 辣椒3公克， 南姜8公克， 配料：8公克， 鹽6公克， 魚露10cc， 檸檬汁8cc， 香菜5公克

做法

1.牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。

2.將所有的辛香料與配料先煮出味道， 約10分鐘后再撈棄所有菜渣即為高湯。

3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄， 將牛柳煮透后加入魚丸、冬粉， 煮至再度滾沸時熄火。

4.冬粉煮好放入碗內， 淋上做法3的所有湯料， 食用前加入香菜，

油豆腐細粉湯

材料

油豆腐、豬血、粉絲、香菜、高湯、鹽巴和雞精

做法

1、粉絲實現清水浸泡。

2、豬血切成方塊， 沸水焯一下。

3、香菜清洗干凈， 切段。

4、高湯（排骨湯就可以）， 放在沙鍋里， 燒開。 先下油豆腐， 再下粉絲， 繼續大火燒開。

5、最后放豬血，

黃牛肉細粉

材料

A.牛里肌肉1000公克， 米酒45cc， 淡色醬油45cc， 玉米粉30公克， 香油30cc， B.芥蘭菜80公克， 油豆腐400公克， 冬粉120公克， C.中式牛骨高湯4500cc， 姜絲30公克， 蔥絲30公克， 辛香料：25公克， 香油25cc， 白胡椒粉15g， 米酒80cc

做法

1.將牛里肌肉以刀背略為拍松， 逆絲切條，

2.冬粉以冷水泡軟， 再以滾水汆燙至透后， 撈起放入湯碗內備用。

3.將中式牛骨高湯與所有辛香料一同煮沸后， 放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥蘭菜汆燙至熟， 并撈起放在作法2的冬粉上。

4.于作法3的碗入淋上作法3煮沸的紅燒湯汁， 食用前放入蔥絲、姜絲即可。