牛肉辣醬的做法大全，高級廚師來教你

在正式做牛肉辣醬這道菜之前， 需要準備好所有的原材料， 尤其要選擇最新鮮最好的牛肉， 另外要準備好辣椒等相關輔料， 在操作的過程中做好每一個細節， 這樣才有可能做出美味的菜肴。

一、製作方法

1.將鮮紅辣椒剁碎， 幹黃醬加水稀釋；

2.鍋內倒油燒熱， 放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡， 紹酒少許翻

炒片刻後， 將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火， 燉至肉醬粘稠狀態後撒上

熟芝麻， 翻炒一下， 即可出鍋。

二、操作注意

1.因黃醬中已含鹽分， 故此， 在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。

秘制做法主料

牛肉一斤半醬四袋

鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半

味精2小湯勺白糖2兩蔥一小段

薑一塊蒜一頭鹽一湯勺豆油1斤

三、製作步驟

1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）

2、把一斤豆油放鍋裡燒開， 放牛肉炒至變色

3、放蔥薑蒜末炒香， 再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；

4、用小火把醬和辣椒攪合均勻， 用鏟子鏟底以免糊底， 燒5分鐘。

5、關火後再放糖和味精即可。

牛肉辣醬是一款美味的菜譜， 很適合愛吃辣的朋友。 做法也比較簡單。 主要原料牛肉餡、鮮紅辣椒、幹黃醬、熟芝麻。

營養價值：

因黃醬中已含鹽分， 故此， 在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。

醃制牛肉時別放鹽， 這樣牛肉才不至於老。 小米椒也不用放鹽醃， 本身黃豆醬內含鹽和糖成份。 慢熬的牛肉醬最後水份抽幹， 飄浮的都是紅油， 這樣更易於存放。 而且口感香味更濃！