茄子過夜還能吃嗎？
茄子在做蔬菜在國內的種植面積很廣， 每年的產量都非常高， 尤其到了夏天的時候， 茄子這種蔬菜的價格會變得很便宜， 這種蔬菜適合男女老少吃， 尤其那些過度肥胖的人， 很容易伴隨著高血壓高血脂問題， 這類人群就可以多吃一些茄子， 那麼放在家裡過夜了的茄子還能不能吃呢？
茄子過夜還能吃嗎？
不止茄子， 就是其他的隔夜菜也是有害健康．
由於施肥的緣故， 蔬菜中往往含有較多的硝酸鹽。 硝酸鹽本身並無毒性， 但是如果存放一段時間， 由於酶的作用， 它會轉變為致癌的亞硝酸鹽。 硝酸鹽仍然會有轉變為亞硝酸鹽的危險。
為什麼不能吃？
在烹調的高溫作用下， 蔬菜中的酶已經被滅活了， 但是蔬菜冷卻之後， 卻會接觸空氣中的微生物。 其中許多微生物都有“硝酸還原酶”的作用， 也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽具毒性， 進入人體後氧化血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白，
蔬菜經過食用後， 筷子的翻動會增加微生物的“接觸面”， 而口中的唾液也含有細菌和酶類。 因此， 食用過的剩菜比沒有經過翻動的菜會更快地產生亞硝酸鹽。
有什麼事隔夜不能吃的？
1、隔夜雞蛋， 可以吃嗎？
從科學家的提示中可以知道：雞蛋隔夜能不能吃， 不單單要看是否加熱了， 而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了， 只有在第一次煮雞蛋煮熟之後， 隔夜再煮熟吃是沒有問題的， 茶葉蛋也就是這個道理， 可能大家不知道， 茶葉蛋是煮倆遍的， 第一遍煮熟， 第二遍將蛋皮敲碎， 加茶葉等輔料， 再煮， 所以茶葉蛋肯定是熟的， 現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋， 蛋黃是半液體狀那種雞蛋就不能隔夜吃了， 即使第二次煮熟了， 也不要吃了。
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久， 維生素大多已喪失， 且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料， 所以， 人們通常認為隔夜茶不能喝。
茶水一般在人體內能滯留3小時左右， 而濃茶滯留時間更長， 這樣茶鹼在人體內積聚過多， 致使神經功能失調。 茶水放久了， 不僅會失去維生素等營養成分，
