洋蔥出芽能吃嗎？權威專家來介紹
有的食物發芽後就不能吃了， 比如土豆發芽會產生有毒物質， 而洋蔥發芽後不會產生有毒物質， 所以是可以吃的， 但專家表示， 洋蔥發芽後營養價值會大大降低， 遠不如以前那麼好了。
一、洋蔥發芽了還能吃嗎
營養專家指出， 採收的洋蔥經乾燥處理後， 能貯存較長時間不會發芽或黴爛。 但未經乾燥處理或存放不當， 也會發芽或腐爛， 通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。 發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質， 故仍可以吃。
但是， 洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長， 致使營養成分下降。 另外， 洋蔥發芽後會影響其商品價值， 其味也較辣。 所以， 應將洋蔥置於陽光下曬一段時間， 然後放在通風乾燥處， 儘量避免其發芽。
二、洋蔥發芽能吃嗎？
1、可以吃
土豆發芽會產生一種毒素， 對人體不好， 吃了會產生一些中毒反應， 但是洋蔥發芽是不會產生這種物質的， 所以即使洋蔥發芽了還是可以吃的， 對身體是沒什麼害處的， 只是洋蔥發芽了， 本身的一部分營養會提供芽的生長， 所以洋蔥這個時候的營養會降低， 口感也不會太好。
2、存儲建議
洋蔥在溫暖潮濕的地方，
3、飲食搭配
洋蔥可以和很多菜一起炒， 味道口感都不錯， 而且營養豐富， 還能刺激食欲。 洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了， 還可以做洋蔥炒土豆， 做法都很簡單。 洋蔥還能夠和一些肉類一起炒， 這樣肉吃起來也不會太膩， 做一些西餐的時候， 例如肉醬義大利面， 煎牛排， 可以加一些洋蔥搭配一下。
三、洋蔥發芽了仍舊可以食用
關於洋蔥發芽了到底可以不可以食用這個問題， 專家給出的研究結果是， 洋蔥是雖然是發芽了， 但是檢測出來並沒有什麼容易對人體造成危害的物質產生。 只是在外表和口感兩方面都變差了， 如果要食用， 也是可以的， 只不過發芽的洋蔥味道會變得比較辛辣， 水分也隨之減少。 但是仍舊可以作為食物進行食用的。
四、洋蔥發芽了如何避免
一般來說在挑選洋蔥的時候， 應選擇那些看起來新鮮的、外皮光澤，
