做饅頭不起泡的密方有哪些？

現在在城市的大街小巷， 經常可以買到非常好吃的饅頭， 做饅頭的原料非常簡單， 最主要就是小麥麵粉， 但想要做出非常好吃的饅頭絕非易事， 這個過程中有很多需要注意的， 比如要選擇適合的發酵粉， 而且發酵粉的溫度要控制好， 發麵的時間也要嚴格控制到位， 下面就教大家做正宗饅頭的方法。

做饅頭不起泡的秘方：

1、饅頭蒸好後不要攪火， 不要掀鍋蓋， 待徹底熟後一次掀開就行。

2、用濕布蓋幾分鐘即可。

3、水不要太多了， 火的大小也要適中才可以的.不要加入太多發醇粉， 蒸上後不要經常打開鍋蓋看。

4、在揉饅頭胚的過程加了麵粉（撲面）揉勻。 灑的撲面和發過的面揉勻了就不會出現這樣的現象了。

做饅頭小技巧：

1、發麵的時候最好用溫水。 2、要把麵團揉得細膩， 一般需要10到15分鐘以上。 3、二次發酵的時候， 夏天一般15到20分鐘就行了， 冬季所需時間比較長。

蒸饅頭：

是在北方長大的， 以饅頭為主食， 在的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。

下面是從長輩那裡學到的手法， 希望對有所啟發與幫助。

1、洗淨雙手與和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水， 根據需要可適量增減。

3、在和面盆中放入適量酵母粉， 用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵， 也可添加少許玉米麵， 一邊倒入面盆中， 一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿， 一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿， 直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手， 至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊， 反復倒騰，

8、蓋好和面盆， 防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用， 以後的時間可以做其它的家務。 （以上是和麵工序， 注意三光：盆光、手光、面光， 15分鐘可搞定。 ）

10、整理面板， 平整， 乾淨乾燥， 放面撲， 也就是案子上的底面。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板， 把面倒在案子上， 用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止， 蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀， 左手把面塊右頭， 以手四個指頭並擾的寬度為准， 左手左移， 剁下一塊， 依次左移， 不要傷著手。

13、碼好一塊塊面塊， 這時已成饅頭的樣子， 注意用布蓋好， 放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時， 可做鍋的整理。 如在鍋裡放入適量的冷水， 投篳子或溜布，

15、把饅頭放入整理好的篳子上， 蓋好鍋蓋。

16、上火燒， 根據饅頭個的大小， 掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火， 等待一小會， 可以開鍋了。