初冬涮火鍋有講究 怎吃才健康？

冬季吃火鍋　首先要去火

有的人在吃火鍋兩三天后， 常常會出現咽喉、牙齦腫痛， 舌尖、口腔潰瘍或出血， 口唇皰疹， 腹脹痛、腹瀉、嘔吐，

甚至消化道出血等症狀， 有醫學專家稱之為火鍋綜合征。 如果能在火鍋的食物搭配上下些工夫， 就可以減少這些症狀的產生。

1.要放點生薑：生薑能調味、抗寒， 火鍋內要放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。

2.可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

3.適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

涮火鍋順序很有講究

餐前：先喝小半杯新鮮果汁。

餐中：先吃蔬菜等素食， 然後吃肉等葷食。

餐後：多吃些水果。 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。

水果性涼， 有良好的消火作用， 餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

這樣， 才可以合理利用食物的營養， 減少胃腸負擔， 達到健康飲食的目的。

火鍋配菜如何選

1.鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼，

不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足， 還有清涼、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

2.吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

3.點紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物， 而紅薯則是鹼性食物， 兩者進入胃中就可以酸堿中和， 儘量使我們的體內保持酸堿平衡。

4.點一盤血， 鴨血、豬血均可。 血是一種排毒食品， 易被人體吸收， 對人體非常好。

如何選飲料

1.酒類：吃火鍋時， 最好喝點白酒或葡萄酒， 可以起到殺菌、去膻的作用， 最適合涮羊肉時吃。

2.果汁飲料：含有豐富的有機酸， 可刺激胃腸分泌、助消化， 還可使小腸上部呈酸性， 有助於鈣、磷的吸收。 但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

3.蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等， 適合有慢性病的人和老年人。

值得注意的是， 吃火鍋配冰啤是不少人的最愛， 但一口麻辣燙一口冰凍飲料， 忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。 另外， 碳酸飲料屬於酸性飲料， 還可能破壞胃腸中酸或鹼性的濃度， 影響消化酶的分泌， 造成消化系統的疾病。

冬季吃火鍋 堅決放棄“持久戰”

夏季吃火鍋的時間一般比較短。 可一到冬天吃火鍋便猶如一場“持久戰”， 吃上兩三個小時也很很常見。 如此長時間“作戰”， 對胃腸道的耐力是個極大的考驗。 它容易使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌， 導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉， 嚴重的甚至會導致慢性胰腺炎等疾病。