新鮮毛豆米如何保存 新鮮毛豆可以打豆漿嗎
一、焯燙冷凍法
先把新鮮毛豆剝成豆粒， 然後燒上一鍋鹽開水， 等水開後倒入毛豆焯燙30秒左右， 馬上撈出放入準備好的涼水中，
等毛豆完全冷卻後， 撈出瀝淨水分， 晾乾表面的生水， 裝入保鮮袋中， 每袋裝入足夠一餐吃的即可。 然後紮緊袋口， 將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存， 冷凍保存即可， 吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久。 但有些網友反映說這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味， 這其實是在保存過程中冰箱出現長時間的斷電， 毛豆有過化凍造成的。
二、油炒冷凍法
把剝好的毛豆用清水洗一下， 瀝淨水分。 炒鍋倒適量油， 油量就是一般炒菜的油量， 把油燒熱後， 倒入毛豆稍微煸炒一下， 然後出鍋攤放至涼透。
把涼透的毛豆裝入保鮮袋中， 每袋裝入足夠一餐吃的即可。 然後紮緊袋口， 將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存， 冷凍保存即可， 吃的時候取出化凍就可以了。
這種方法可以保存一年之久， 保存的毛豆也容易出現變味、變色等現象， 拿出來做菜還是很綠很嫩的， 是比較好的一種保存方法。
還有些網友將剝好的毛豆直接冷凍保存， 事實上這種做法是不好的， 不僅會造成營養損失， 口感也不好。
操作要點：
一、無論是焯燙還是油炸， 都要把毛豆弄“死”， 阻斷其生長的可能， 這樣才能盡可能保留住毛豆的營養。
二、處理好的毛豆不能帶有生水， 而且要分袋包裝， 並密閉保存隔絕空氣， 然後才能放進冷凍室保存。
三、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，
可以， 味道還很好
毛豆200克， 冰糖或白糖適量
具體做法：
1、將毛豆去殼剝出毛豆米， 包豆子的時候一掰兩半， 用手一擠豆子就出來了；
2、將毛豆米洗乾淨放入攪拌器、豆漿機或者小磨中放入一碗水打成稀糊狀；如果用豆漿機就一次將水放足；
3、將打好的稀糊放入鍋中， 放入清水稀釋成豆漿狀， 然後大火燒開， 放入冰糖或白糖小火煮3分鐘， 過濾即可
過濾後的豆渣不要扔， 可以拿去做豆渣餅。
毛豆發芽後不宜食用，
毛豆發芽會產生致癌物
我們都知道土豆發芽是不可以吃的， 因為會有輕微的致癌物質產生。 其實豆類也一樣， 毛豆才發芽的話是不可以吃的， 但是很少會有人注意到這方面， 我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的， 因此發了芽的毛豆是不宜食用的。
正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸， 蛋白質含有人體所需的各種氨基酸， 豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂。 但是當毛豆發芽以後這些成分就會發生變化， 會產生胃痛腹瀉等現象， 影響身體健康。
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