小雞燉蘑菇砂鍋怎麼做？
砂鍋是我們中國從古至今最經典的烹飪食物的器材， 類似於古代用於煮藥的藥罐子那種材質， 陶瓷的材質所帶來的口感也是大家常用的鐵鍋所不可比擬的。 因此， 砂鍋裡小雞燉蘑菇， 其實是越燉越香， 會到來一種更新鮮的口感。 那麼， 今天就開始我們的烹飪之旅， 希望大家喜歡。
做法一：
1、將小公雞清洗乾淨， 剁成塊， 用開水焯一下。
2、蘑菇用溫水浸泡半個小時左右， 沖洗乾淨。
3、炒鍋放油燒熱， 爆香蔥、蒜、薑、大料、辣椒;然後放入雞塊， 加料酒、醬油調色。
4、再倒入適量水， 旺火燒沸後燉七八分鐘， 放入蘑菇。
5、繼續燉二十分鐘左右， 放入粉條後再燉十分鐘左右， 最後加鹽調味即可。
做法二：
主料： 柴雞半隻， 東北幹蘑菇50克， 油， 海天海鮮醬油， 料酒， 鹽， 八角1粒， 蔥少許， 薑少許， 蒜少許， 花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗淨， 斬成塊;蔥切段， 薑切片。 東北幹蘑菇用溫水泡發， 剪去根部， 洗淨瀝幹水分備用;
2.鍋內油燒熱， 炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角， 倒入雞塊和1湯匙料酒， 快炒至雞肉變色;
3.倒入幹蘑菇， 與雞塊一同拌炒1分鐘左右， 倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸， 10分鐘後改小火燉煮40分鐘， 期間揭蓋加入鹽翻炒一下， 以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入老抽醬油拌勻後即可使用啦。
不知道大家對上面兩種方法更偏愛於哪一種呢， 第二種的小雞燉蘑菇砂鍋需要的時間更長。 大家完全可以去選擇更有味道的柴雞或者土雞。 因為需要的時間長， 選擇自然長大的雞肉會更容易慢慢的入味， 那樣做出來的菜品營養更不會流失。
