辣椒酥的做法說明
你喜歡吃辣嗎？我想只要不是南方人， 大部分地區的人都是喜歡吃辣的吧。 作為一個不折不扣無辣不歡的吃貨來說， 我最愛吃的就是辣椒酥。 每次吃到辣椒酥， 胃裡都像有一把火， 在那拼命的燒啊燒。 雖然很辣， 但是卻越吃越想吃。 那麼這種讓人一吃就停不下的辣椒酥是怎麼做成的呢？
一、辣椒酥
1．原材料的預處理：辣椒段的製備：幹辣椒經過清洗晾乾， 剪
成1—2公分辣椒段， 把辣椒種去除乾淨， 放在清水中清洗， 清洗後撈
出控淨水珠， 馬上進入下一工序。 芝麻要提前脫皮備用。 花生放在清 水中浸泡， 泡透後撈出脫去紅衣、控淨水珠。 2．原材料的熟制和成 品的配製：把經過清洗處理的辣椒段與芝麻、附著劑一同拌制均勻，
馬上進入熱油中炸制。 在保證炸制均勻的情況下， 儘量減少攪拌次數 以免不同原料的分離。 至辣椒段金黃色酥脆而無焦糊味， 撈出控淨附 油。
二、辣椒酥的調味
1．調味料調味：可以按照風味的需要配製各種風味的複合調味
料， 如牛肉風味、排骨風味、雞汁風味、海鮮風味、香辣風味、麻辣 風味、五香風味、蔬菜風味、牛奶風味、番茄風味、大骨風味等， 按 3％—5％的比例添加到成品中調味， 這種方式是主要的調味方式。 調
味料調味也可以採取調料包方式， 消費者可以按口味需求適量添加。 2．浸泡調味：在浸泡辣椒段和花生時， 把調料稀釋在清水中浸泡入 味，
揮發， 添加量小的不要採用浸泡調味。
三、辣椒酥成品包裝
辣椒酥產品是極易吸潮的產品， 包裝材料一定要做好， 最好採用 真空包裝， 否則它的酥脆性不能保證， 保質期縮短。 辣椒酥產品酥脆 可口， 辣度很低， 有濃郁的椒香和芝麻香氣， 可以大大增加食辣人群， 就是平常不吃辣椒的人， 也可以吃上一些， 屬於市場前景很好的產品。
如果你也是一個愛吃辣的吃貨， 我相信你一定不會放過這種吃極品辣的機會吧。 如果你也有興趣， 那就可以按照上面的製作方法， 來學習一下製作辣椒酥吧。 我相信你一定可以做出絕味的辣椒酥。 作為一個以吃為職業的吃貨來說，
