羊肉片怎麼做好吃？

在秋冬季節的時候， 環境溫度非常低， 這時候如果身體非常虛弱的話， 就會經常感覺到很冷， 身體很容易受寒， 這時候最好採取飲食調理身體的方法， 吃羊肉就是非常好的措施， 因為吃羊肉對身體有非常好的溫補作用， 羊肉的吃法有很多， 下面教大家幾種做羊肉片來吃的流行方法。

第一、金菇羊肉片

材料

火鍋羊肉片， 金針菇， 大蔥， 香菜， 紅椒， 料酒， 蠔油， 糖， 鹽， 孜然粉

做法

1.金針菇先用開水燙熟。

2.鍋內放少許油爆香大蔥和紅椒。

3.下入羊肉片翻炒。

4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調味。

5.再加入燙熟的金針菇，

6.最後起鍋時撒上香菜段即可。

第二、乾炸羊肉片

材料

熟羊腰窩肉200克。 調料油750克(約耗50克)， 醬油1／2大匙， 精鹽、味精各1／4小勺， 香油1小勺， 澱粉適量， 花椒鹽1大匙。

做法

1、將熟羊肉切成0.7釐米厚的片， 裝入碗內， 加精鹽、醬油、味精、香油醃拌均勻， 再加入水澱粉掛糊。

2、鍋內放入油， 燒至七成熱時， 將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬， 撈出磕散， 待油溫升高， 再放入肉片炸透， 見呈金黃色時撈出， 控淨油裝盤， 跟花椒鹽上桌即可。

材料替換

用牛肉替換羊肉， 稱為乾炸牛肉片。

口味變化

花椒鹽用麻辣鹽替換， 稱為麻辣羊肉片。

第三、蔥爆羊肉片

材料

主料：羊肉(瘦)250克，

輔料：大蔥150克，

調料：鹽2克， 味精1克， 白砂糖5克， 料酒5克， 醬油5克， 胡椒粉1克， 豌豆澱粉3克，

做法

1.在碗內將鹽、味精、白糖、深色醬油、胡椒麵、芝麻油、濕澱粉調成芡汁。

2.旺火熱鍋下油， 五成熱時放入羊肉片過油， 傾入笊籬， 控去油， 再將蔥段爆香， 放入羊肉片， 烹料酒， 用芡汁勾芡， 加明油炒勻上盤便成。