龍井茶鳳片

2014-09-02

龍井茶是非常出名的一種綠茶，大家即使沒有喝過龍井茶也應該聽過龍井茶的大名吧，經常喝龍井茶是可以起到很好的養生功效的，龍井茶有很好的興奮作用和利尿的功效，經常喝龍井茶還能起到強心解痙和抑制動脈硬化的效用，此外龍井茶還有很好的減肥和防齲齒作用。

其實龍井茶不僅可以用來飲用，也可以用來做菜呢，龍井茶做出來的菜肴不但有茶的香味，而且還有很好的養生功效和保健的作用呢，我們一起看看龍井茶鳳片的做法。

此菜系用雞片同龍井茶汁一同烹制而成。做法別致，顏色鮮艷，雞片滑嫩，淡雅爽口，帶有濃郁的龍井茶芳香氣味。多用作筵席大菜。

用料：

雞脯肉200克，龍井茶葉15克，熟火腿50克，黃瓜皮凈50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒15克，水豆粉30克，雞蛋2個，干豆粉適量。

制法：

①將雞脯去白皮，片成4厘米長的薄片，裝碗用料酒、鹽、胡椒面碼味。

用蛋清、干豆粉調成糊，將雞片拌勻。

②火腿切成2.5厘米長的薄片。黃瓜皮切成2.5厘米長的花刀片，開水焯熟，泡涼。

③茶葉用開水泡上，倒去頭道茶水不用，再沖第二次水泡上，留75克茶水待用;將茶葉帶水(用玻璃杯裝滿)，翻扣在深圓盤正中，并將75克茶水倒入盤內。

④把鍋內300克清湯燒至剛開，將雞片放入，滑散剛熟，撈入盤中玻璃杯周圍。

⑤鍋內換好清湯，加味精，嘗好味，放入火腿片、黃瓜皮燒入味，下水豆粉，勾二流芡，澆在雞片上，將火腿片、黃瓜皮擺整齊即成。

上文我們介紹了什么是龍井茶，我們知道龍井茶的功效和作用是非常全面的，喝龍井茶不但可以減肥而且還能起到抑制癌細胞等方面的功效，上文我們采用了龍井茶搭配上雞片做成了龍井茶鳳片，

相信大家現在也懂得了龍井茶鳳片的做法吧。