黑豆的功效與作用 黑豆的營養價值
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量高達36%~40%， 相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。 黑豆氨基酸含量豐富，
黑豆含有19%油脂， 其中最高限度脂肪酸80%， 吸收率高達95%以上， 除了能滿足人體對脂肪的需求外， 還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首， 而黑豆不含膽固醇， 只含一種植物固醇， 具有抑制人體吸收膽固醇， 具有降低血液中膽固醇含量的作用。
二、增強活力
豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始， 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力， 必須重視補腎。
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素， 能健腦益智， 防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現， 黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素，
四、使容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使膚質變白暫細嫩。 宋朝文學家蘇東坡， 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外， 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素， 尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高， 其中維生素E的含量較肉類高5~7倍， 維生素E是人們發現的最佳的保持芳華、延伸生命的營養元素。
五、預防便秘
黑豆中粗纖維的含量達4%， 超過黃豆很多。 粗纖維素具有良好的通便作用，
黑豆營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性， 蛋白質含量高達45%以上。 其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右， 居各種豆類之首， 因此也贏得了“豆中之王”的美譽。 與蛋白質豐富的肉類相比， 黑豆不但毫無遜色， 反而要更加勝出一籌， 其蛋白質含量相當於肉類（豬肉、雞肉）的2倍， 是雞蛋的3倍， 更是牛奶的12倍， 因此又被譽為“植物蛋白肉”。
灰分是食品的六大營養素之一， 人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分， 因此， 灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。 不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。
維生素對人體健康的重要性， 估計大家都能說出一些來， 單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了， 維生素——維持生命的元素。 黑豆中富含多種維生素， 尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。 維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素， 是最主要的抗氧化劑之一， 發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一， 以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”， 簡稱“黑豆紅”。 黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛（MDA）含量，
醋泡黑豆
【原料】（約2星期的分量）：黑豆100克， 米醋300毫升。
【做法】將黑豆放在平底鍋內， 以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。
計量：（需時約2~3日），每天吃30粒即可。
【功效】黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用，醋泡黑豆有輔助降壓作用。
黑豆豆漿
【原料】黑豆、砂糖、水
【做法】
1．先將黑豆洗乾淨，在溫水中泡7~8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。
2．待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機（料理機）中。視自己的豆漿機（料理機）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。
3．啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿，要徹底煮熟了才能喝。
4．大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。
【營養成分】
含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素，異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆呢！功效：降血脂、預防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養顏美容，增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾症尤為適宜小貼士：可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打漿。不要空腹喝豆漿，空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。
相關連結：黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆漿，全麥麵包，可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。
2017-06-22黑豆是涼性還是熱性 黑豆是涼性食物嗎 2017-06-22黑豆泡水後水變黑正常嗎 黑豆泡水會掉色嗎
以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。計量：（需時約2~3日），每天吃30粒即可。
【功效】黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用，醋泡黑豆有輔助降壓作用。
黑豆豆漿
【原料】黑豆、砂糖、水
【做法】
1．先將黑豆洗乾淨，在溫水中泡7~8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。
2．待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機（料理機）中。視自己的豆漿機（料理機）大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。
3．啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿，要徹底煮熟了才能喝。
4．大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。
【營養成分】
含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素，異黃酮可促進鈣質吸收，還可以改善骨質疏鬆呢！功效：降血脂、預防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養顏美容，增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾症尤為適宜小貼士：可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打漿。不要空腹喝豆漿，空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。
相關連結：黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆漿，全麥麵包，可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。
2017-06-22黑豆是涼性還是熱性 黑豆是涼性食物嗎 2017-06-22黑豆泡水後水變黑正常嗎 黑豆泡水會掉色嗎
