電餅鐺烙餅又軟又好吃

烙餅這種常見的麵食， 屬於北方地區特有的美食， 電餅鐺烙餅的發明， 使得烙餅變得更加容易， 烙餅雖然不是很難， 卻也是技術活， 特別是要想烙出來的餅又軟又好吃就要講究一定方法了。 烙餅是可以作為主食的， 我們可以詳細的瞭解一下做法， 這樣平時就能經常吃到了。 下面來看看電餅鐺烙餅又軟又好吃的做法。

1、先和麵（麵粉可選用中筋麵粉）， 這個就不用教了吧。 和麵的時候用溫水， 這樣和出來的面軟， 有彈性， 水太涼了， 和出來的面硬。 水太熱了， 面就被就燙熟了， 所以要用溫水。

2、面放置半小時就可以做了， 抓適量的面擀圓， 塗一層沙拉油， 撒調味料（鹽， 麻辣鮮， 十三香， 雞精， 味精）蔥花， 然後中間留圓， 四周用刀劃開， 一片一片的包起來， 不要露蔥花調料就行了， 放置三分鐘後擀成電餅鐺大小。

3、製作餅坯時都會在案板上撒些幹麵粉， 其實這樣會使幹麵粉殘留在餅坯上， 餅熟後表面仍有半生狀態的麵粉， 是餅皮變厚變硬。 可在案板上用毛刷刷一層食用油。

4、烙餅的時候， 電餅鐺先刷一層油， 鍋不宜太熱， 太熱了大餅會糊。 1-2分鐘之後掀開鍋蓋， 看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。 如果是， OK。

5、將朝上的那面塗上一層油， 然後再翻面。 之後 蓋上鍋蓋， 再等一兩分鐘， 然後打開鍋， 在塗上一層油， 在翻一次。 然後蓋上蓋子， 等大餅開始上酥， 並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候， 就可以出鍋了。

6、商用電餅鐺上下溫度一般在140度一160度， 由於厚點的餅坯上下表面都在被電餅鐺上下溫度烤制，

7、若烙薄點的餅子(餅坯上表面即使是在半熟情況下)也不會接觸到電餅鐺上鍋內側， 就關掉上溫， 直接用下溫。 不過還要掌握好時間並上下翻動餅坯。