清燉牛尾湯製作方法

清燉牛尾湯主要是由牛尾中段的肉製作而成， 牛尾湯的味道鮮美， 營養價值豐富， 經常喝牛尾湯可以補充身體營養， 還具有延緩衰老的作用， 清燉牛尾湯的製作方法簡單明瞭， 加入不同的配菜可以彰顯出湯的滑嫩， 令人回味無窮。

做法

原料：新鮮牛尾。

配料：西洋參一片、薑片、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜/蔥花。

做法：

1、牛尾飛水去除血污；

2、慢燉鍋中加足熱水， 加入牛尾， 少許料酒， 薑片， 西洋參片，

3、撇去浮油， 食用時加入鹽， 香菜或蔥花即可（也可加少許白胡椒粉提香）。

做法二

[原料]鮮黃牛尾.1250克 花椒.3克.紹酒.100克 味精.2克.薑.50克 川鹽.3克

[烹製方法]

1.選用牛尾中段， 削去殘皮後洗淨， 在每一骨節縫中切進約 2/3深， 不切斷， 放人清水中浸泡 20分鐘，

2.鋁鍋下沸水 3000克， 置旺火上， 放人牛尾燒沸， 撇去浮沫， 放人薑、花椒、紹酒， 移至小火上燉至七成肥， 撈起牛尾用紗布去湯中的花椒、薑及沉澱粉。 將湯重新盛人鍋內， 下牛尾燉至極， 盛入湯碗中。

3.上席時湯中加味精和川鹽即成。 另備香油豆瓣味碟、香菜碟同時上席。