冬季飲食 吃什麼食物最補人?

第一菜：蓮藕

上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶， 秋藕最補人"的說法。

秋令時節， 正是鮮藕應市之時。 此時天氣乾燥， 吃些藕， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

同時， 蓮藕性溫， 有收縮血管的功能， 多吃可以補肺養血。 蓮藕， 毫無疑問地成為時下的"當家菜"。

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外， 蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富， 還含有豐富的膳食纖維， 對治療便秘， 促使有害物質排出， 十分有益。

最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高， 水分少， 糯而不脆， 適宜做湯;九孔藕水分含量高， 脆嫩、汁多， 涼拌或清炒最為合適。 i

最好搭配：黑白木耳。 搭配銀耳可以滋補肺陰， 搭配黑木耳則可以滋補腎陰。

第一堅果：花生

上榜理由：秋季果實豐收， 這其中， 最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。 "常吃花生能"， 花生仁中含蛋白質高達26%左右， 相當於小麥的兩倍，

且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%， 其中不飽和脂肪酸占80%以上。 花生的營養價值比糧食高， 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

中醫認為， 花生性平， 味甘， 入脾、肺經。 可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。 主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃， 煮熟後的花生不僅容易消化吸收， 而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。 花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解， 促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。 古籍認為， 花生補中益氣， 鹽水煮食養肺。

最好搭配：紅棗。 搭配紅棗， 能補脾益血、止血。 對脾虛血少、貧血有一定療效， 對女性尤為有益。

第一飲：黃酒

上榜理由："菊花開， 飲黃酒"。 黃酒是我國的民族特產， 是世界上最古老的酒類之一， 是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒， 含有18種氨基酸， 這在世界營養類酒中是少見的。 黃酒還含較高的功能性低聚糖， 能提高免疫力和抗病力， 是葡萄酒、啤酒無法比擬的。

黃酒的功能根基深厚。 中醫認為， 黃酒性熱味甘苦， 有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用。

最佳飲用方法：黃酒溫飲， 暖胃驅寒。 黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用， 以35℃-45℃為佳。 在黃酒燙熱過程中， 黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，

會隨著溫度升高而揮發掉， 減輕對身體的傷害。

最好搭配：烏梅。 秋季講究飲食以"收"為主， 搭配烏梅恰恰符合"收"的理念， 有養陰生津、潤肺護肝的作用。

第一肉：墨魚

上榜理由：關於吃肉， 民間一直有"四條腿的不如兩條腿， 兩條腿的不如沒腿"的說法。

墨魚味道鮮美， 營養豐富， 每百克肉含蛋白質13克， 脂肪僅0.7克， 還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質， 是一種高蛋白低脂肪滋補食品。 秋天吃墨魚， 對女性尤其滋補。

墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效， 秋吃墨魚能養陰生津。

最佳吃法：紅燒、爆炒、溜、燉、涼拌， 做湯均可， 但為防秋燥， 墨魚做湯是比較合適的。

最好搭配：豆腐， 也屬於養陰生津的食物， 一起吃還能起到蛋白互補的作用。

第一水果：梨

上榜理由：梨因鮮嫩多汁， 含有85%的水分， 酸甜適口， 含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等， 被稱為"天然礦泉水"， 自古就被尊為"百果之宗"。

秋季空氣乾燥， 水分較少， 若能每天堅持食用一定量的梨， 能緩解秋燥，

生津潤肺。

不同種類的梨性寒程度也不完全一樣， 如我們常吃的天津鴨梨、香梨和貢梨寒性差不多， 而皮粗的沙梨和進口的啤梨， 則寒性更大一些。

最佳吃法：梨的不同食用方法可以產生不同的功效， 生梨和熟梨的功效就不一樣。 吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉幹、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀;將梨煮熟或蒸熟吃， 如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用， 對痛風病、風濕病及關節炎有防治功效， 同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳。

最好搭配：蜂蜜。 聞名中外的梨膏糖， 就是用梨加蜂蜜熬制的， 對患肺熱久咳的病人有明顯療效。

第一粥：百合粥

上榜理由：秋季由於氣候乾燥， 空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳餚;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。

空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可當菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳餚;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。