水煮肉丸子家常做法是怎樣的?
水煮肉丸子是很多家庭會進行的一道普通菜式, 肉丸子在製作的時候, 其實做法是有很多種的, 因為往裡面添加了不同的食材, 那麼味道也會有所改變, 口感也是有所不同。 水煮肉丸子需要注意好食材的搭配, 然後肉丸的製作, 最後下水煮的時候還不能煮老了。
食材:五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法:
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡, 灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到乾淨容器裡, 調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻, 加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌, 直至肉餡上勁;
3、鍋裡倒入清水, 開小火, 手邊備一碗清水, 用來蘸手和小勺防止肉丸粘手, 用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打, 反復幾次後使之成圓形肉丸, 反復摔打幾次後使之成圓形肉丸, 這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋裡水冒細小的水泡時, 把做好的肉丸下到鍋裡, 要始終保持水呈半開不開狀態, 水如果滾開的話, 放入的生肉丸容易散, 如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裡, 等肉丸冷卻後即可撈出,
吃法:炒鍋裡倒入油, 油熱後放入生薑爆香, 倒入清水, 加少許精鹽, 開大火燒開, 倒入汆好的肉丸, 煮熟後, 灑上胡椒粉, 香菜末。
小貼士:剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆裡, 等肉丸冷卻後即可撈出。 反之, 不泡水的肉丸容易變焦黃色。
通過以上的介紹想必大家已經對水煮肉丸子的做法有了一定的瞭解, 提醒大家可以再肉餡裡摻入一枚雞蛋, 這樣的話不僅丸子飽滿光滑, 而且味道也非常好。 如果大家有時間的話可以按照以上的步驟進行操作, 非常簡單易學。