面粉怎么炒熟

面粉這種食材是可以用來制作成非常多好吃的美食， 主要是以面食為主的， 而且有的面食在烹飪之前的時候是需要將面粉炒熟的， 這樣的話效果是非常好的， 但一定要注意炒的時候需要使用中小火的， 這樣才可以防止炒糊的情況發生， 另外面粉本身的種類也是相當多的， 可以根據需要來選擇的。

全麥粉是整粒小麥在磨粉時， 僅僅經過碾碎， 而不需經過除去麩皮程序， 是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。 小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

面包粉

有人會問了， 上面不是說到了高筋粉， 高筋粉就是用來做面包的啊， 其實， 面包粉不等于高筋粉， 所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等， 增加蛋白質的含量， 以便能更容易地制作面包。 因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的面粉，

另外， 有一種稱為即成混合粉的， 只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。

蛋糕粉

蛋糕粉， 又叫糕餅粉。 事實上低筋粉也不等于蛋糕粉， 因為在國外， 面粉分類較細的部分地區， 低筋面粉還同時分為兩種等級， 一是蛋糕粉(Cake Flour)， 指低筋面粉經過氯氣處理， 使原來低筋面粉之酸價降低， 利于蛋糕之組織和結構;一是派粉(Pastry Flour)。 派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點， 但同樣都是屬于低筋面粉。

當然， 在國內， 市售家用面粉分類并不詳細， 你完全可以把低筋面粉當作蛋糕粉使用， 做蛋糕松糕小餅干都沒問題。 如果買不到低筋面粉， 也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代， 即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例調配， 玉米淀粉可降低面粉的筋性。

石磨面粉

石磨面粉， 就是用傳統石磨(石磨轉速20轉/分)加工出來沒有任何添加劑的面粉。 低速研磨， 低溫加工， 不會破壞小麥中的營養物質， 因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養物質，

它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構， 無需任何添加劑， 在煮面的時候， 石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色， 而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。 因此， 石磨面粉保留了小麥的原汁原味， 用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高， 是真正天然綠色的健康食品。

而傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成， 兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形， 在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋， 叫磨齒。 石磨磨齒制作是一項專業性很強的復雜技術， 其合理、自然、科學的設計特征,必須要手工調制， 它的角度、尺寸、間隙是一些現代化工具不可替代的。