正宗羊肉泡饃的做法是什麼

羊肉肉泡饃其實就是一種食物， 而且可以說是深受人們喜愛的一種， 但是我們都知道， 很少有人在家裡面， 自己動手自製這一道食物， 可是卻並不見得它是非常困難的， 那麼下面就為大家介紹一下， 正宗羊肉泡饃的做法， 如果你對一道食物比較感興趣的話， 那麼可以按照上面所介紹的方法製作。

做法： 用優質牛（羊）肉、牛（羊）骨， 配以花椒、大茴、草果、桂皮等調料， 入鍋內煮至內酥爛、湯汁濃備用。 用優質水調麵團烙成“唬背菊花心”托托饃， 掰成著頭大碎塊。 炒鍋加濃汁湯， 再添適量水， 煮開， 放切好的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾， 再將掰好的饃塊倒入， 加調味品煮1—2分鐘， 淋熟羊油盛入碗中。 食用時佐以糖蒜、 辣子醬、芝麻油、香菜等。 傳統作法有三， 一曰“幹泡”， 通過煮制， 湯329汁完全入饃內。 此饃筋而韌、粘而滑；二曰“口湯”， 煮的饃酥綿光滑， 吃完碗內留湯一口；三曰“水圍城”。

其它做法：泡饃講究湯清肉爛， 煮湯是最重要的， 骨湯和肉湯分開煮， 肉先醃制20小時， 再煮8-12小時。 常見坊上回族煮泡饃湯， 一口近1米口徑的大鍋， 下的調料使用50斤的面口袋， 裝滿滿一袋， 投到鍋裡煮。 講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門， 所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門， 下午2點左右就關門了。 饃的做法：一份發麵九份死面和在一起， 做成饃 ， 小火烙好， 不要烙的十分熟， 最好中間還要有點夾生。 將烙好的饃用手撕成小碎塊放入碗中備用, 切記不要用刀切, 會影響口感的。 羊肉湯的簡單做法：羊肉泡去血沫， 用一把花椒加水煮熟成羊肉湯, 再備一些油潑辣子、糖蒜或泡菜調味。

很多食物， 其實看似困難， 但是真正動手製作起來， 卻也是比較簡單的， 所以說面對這些食物的時候， 大家也不要苦惱， 掌握一些方法和技巧， 當然可以讓你放心的享受， 它帶來的營養和美味， 而且自己製作的食物， 當然吃起來也更加美味了。