哪種顏色的洋蔥更有營養？

作為蔬菜之一， 我們發現洋蔥有很多顏色， 例如白色 、黃色和紫色。 有人說紫色的洋蔥更有營養， 那麼， 事實真的如此嗎?

今天， 健康飲食專家就與你一起討論各種顏色的洋蔥，

洋蔥中含有的有機硫化合物具有辛辣味， 還有較強的殺菌作用， 因此冬天多吃洋蔥可以抗寒， 抵禦流感病毒。 此外， 洋蔥還具有較強的降血壓、降血糖、防癌等保健功效。

如何挑到新鮮的洋蔥也是一門學問， 帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好， 因為外面的表皮會保護洋蔥內的水分不散失， 質地比較脆嫩， 因此建議消費者不要為了圖省事去買已經剝好的洋蔥。

並且一般來說， 洋蔥表皮越幹， 包卷度越緊密越好， 最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。 洋蔥的顏色不同， 其營養價值也有所差異。

黃、白皮洋蔥的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高， 抗疲勞效果好。 紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。 此外， 紫皮洋蔥含有的花青素是一種強抗氧化物質， 它可以保護人體免受自由基的損傷， 抑制炎症和過敏， 還能抗衰老。

專家提示不同顏色的洋蔥， 其營養成分比重會有多有少， 但無論是哪一種洋蔥， 它的營養價值都是很高的。 我們在烹飪洋蔥的時候， 千萬不能高溫久炒， 否則就會讓洋蔥裡的營養大量流失， 這樣的洋蔥營養就會被大打折扣。