番茄炒鴨蛋

番茄炒鴨蛋是跟番茄炒雞蛋的做法是一樣的， 但是我們選擇雞蛋的做法是比較多的， 因為雞蛋便宜而且營養價值高， 而鴨蛋是不能吃太多的， 所以選擇雞蛋的人會多一些。 番茄炒鴨蛋的時候， 我們需要將鴨蛋先攪拌均勻， 然后熱鍋翻炒鴨蛋， 然后將鴨蛋撈出， 在炒番茄， 然后加入鴨蛋進行燜熟就可以了。

鴨蛋可以炒西紅柿嗎

當然可以。 雞蛋可以炒西紅柿， 鴨蛋也可以炒著吃。

有些地方， 炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。 只不過相對來說， 鴨蛋比雞蛋產量要少一些， 養鴨一般需要在水邊， 有條件限制， 養雞則沒有限制， 所以容易大規模量產， 而且以前交通不便， 新鮮鴨蛋不容易運出， 只能做成咸鴨蛋以后再輸出， 有了這個背景， 也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣。 只是， 鴨蛋比雞蛋更腥一點兒， 可能吃慣了雞蛋的人，

鴨蛋炒來吃， 和雞蛋的配菜基本可以一樣， 蔥、辣椒、西紅柿， 常用的搭配都可以炒鴨蛋。

為什么西紅柿炒鴨蛋不太常見

1、鴨蛋本身腥味重， 一般不宜直接烹調。

2、鴨蛋較之雞蛋， 口感上更硬， 不柔軟。

3、番茄和鴨蛋都屬于涼性食物， 而雞蛋屬于溫性食物， 雞蛋和番茄一起食用營養分配更合理。

西紅柿炒鴨蛋的做法

食材:鴨蛋1個,西紅柿1個,油、鹽、蔥花各適量

做法：

1、西紅柿切成小塊好備用。

2、鴨蛋打好鴨蛋液攪拌備用。 打蛋的時候放入一些鹽。

3、起油鍋， 放入切好的西紅柿。 翻炒幾下加入食鹽。

4、將西紅柿翻炒大約2分鐘后加入鴨蛋液， 將鴨蛋液均勻倒入在西紅柿上面。

5、轉小火晃動鍋， 待鴨蛋液慢慢成型。

6、鴨蛋液成型后， 將鴨蛋翻面， 炒到鴨蛋液結塊就可以起鍋了。

7、起鍋后， 撒上蔥花。

tips：將鴨蛋液鋪在西紅柿上面翻炒， 鴨蛋里融入西紅柿的酸味， 這個味特別好吃， 用來拌米飯或面條吃， 都是棒棒噠!

為什么大多數我們腌制的都是鴨蛋

生的鴨蛋由于腥味較大而難以直接用作食材進行制作， 腌制后的鴨蛋， 其咸味抵押掉了原本的腥味， 口感上更容易讓人接受， 腌制后鴨蛋的身價會水漲船高， 有利于售賣。

其次， 相對于雞蛋， 鴨蛋普遍是偏大的， 在味道不變的情況下， 體積更大價格更低的鴨蛋自然劃算許多。

當然， 雞蛋也可以腌制， 只是不常見， 其腌制后含鈣量會明顯增加， 可由每百克的55毫克增加到512毫克， 約為鮮蛋的10倍， 特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。