手工抹茶餅乾的做法

2018-12-19

手工抹茶餅乾這種東西我們在生活中製作它是需要花費一點時間的，因為我們需要自己動手去和麵，而且我們需要將麵團切成小塊，然後再烤熟才可以製作成餅乾。然而，對於手工抹茶餅乾這種東西，我們需要將抹茶粉加入到麵粉裡面一起和麵，然後再加入酵母粉讓餅乾保持疏鬆的口感。

抹茶餅乾

主料低筋麵粉180克

輔料雞蛋清20克抹茶粉15克杏仁粉15克泡打粉1/4小勺淡奶油90克黃油100克細砂糖65克

抹茶餅乾的做法

1.先把黃油室溫軟化後打發，加入細砂糖打至膨脹，顏色變白

2.分2-3次加入雞蛋清，用攪拌機打發，至均勻的奶油糊狀

3.低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再篩入打好的黃油奶油糊中

4.攪拌均勻後，再加入過篩的抹茶粉拌勻成抹茶麵團

5.這款餅乾我選的是小木盒模具，將麵團放入小盒子，用保鮮膜包好放冰箱冷藏約30分鐘

6.冷藏好的麵團從模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前預熱，烤盤鋪好油紙，把餅乾排好

7.溫度160度，中層烤20分鐘，熄火，在用余溫溫10分鐘左右即可

8.烤時可根據自己烤箱的具體情況調整溫度和時間，注意觀察，不要烤焦了

烹飪技巧根據抹茶粉的不同，適當調整放的多或少，

根據個人口味調整吧。

抹茶餅乾製作

材料:

糖粉120g、無鹽黃油150g、低粉230、蛋黃3只、抹茶30g、白砂糖50g

做法：

①將抹茶和糖粉混合均勻過篩，備用。

②黃油室溫軟化，加入抹茶和糖粉低速打發至蓬鬆且顏色變淡。

③加入過篩後的低粉切拌均勻成麵糊。

④三隻蛋黃分次加入麵糊中拌勻成麵團。

⑤將麵團用擀麵杖擀成厚約1cm的面片，蓋上保鮮膜，放冰箱靜置30分鐘醒面。

⑥取出面片，用餅乾模刻出造型，同時將烤箱預熱160°C。

⑦將刻出造型的面片放到鋪有油紙的烤盤上(注意隔開間距)，表面撒上白砂糖。

⑧放入烤箱中層160°C烘焙15分鐘左右，至餅乾周圍變金黃色就可以取出，放涼即可。