雙菇做法大全

在人們的日常飲食中， 經常可以吃到用菌菇制作而成的各種食物。 如果是將兩種菌菇放在一起的話， 那么就是雙菇了。 雙菇的制作方法有很多種， 比如說炒雙菇、水煮雙菇等等。 無論是哪一種菜肴， 都是需要按照一定的方法來進行烹飪的， 下面， 就為大家介紹一下雙菇的做法！

一、炒雙菇的特色

炒雙菇是一道傳統名肴， 制作過程是水發香菇去雜洗凈， 切成薄片。 鮮蘑菇洗凈切片。 炒鍋置火上， 加油少許， 將香菇片、蘑菇片煸炒幾下， 加入料酒、白糖、醬油繼續煸炒， 炒至入味。 然后加鮮湯燒沸， 放味精， 用濕淀粉勾芡， 淋麻油， 裝盤即成。

香菇與蘑菇均為中外馳名的食用菌珍品。 此菜肴含有較高的蛋白質和人體所需的多種氨基酸及抗癌物質。 其功效在于滋補強壯、益氣滋陰、消食化痰、清神降壓和抗癌腫。 可作為高級滋補性食物而用于體質虛弱者。 亦可用于痰多而引起的食欲不振或高血壓病、頭目昏暈等病癥。

二、炒雙菇的做法

1.雙菇洗凈；

2.青椒洗凈切絲， 胡蘿卜洗凈切絲；

3.鍋燒熱， 放入雙菇炒；

4.炒軟， 殺出水分， 盛出；

5.再熱油鍋， 放入蔥姜蒜炒香；

6.放入老干媽醬炒出紅油；

7.再放入青椒和胡蘿卜翻炒；

8.放入雙菇翻炒；

9.加生抽， 糖炒勻， 出鍋。

三、水煮雙菇的做法

1.準備食材， 主料：白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵， 豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個

2.將白玉菇洗凈后， 切成兩段， 杏鮑菇用手撕成條狀。 生菜撕成小塊。 大蒜切成末，

3.將撕好的生菜放入碗中

4.鍋中加入底油， 油熱后， 放入豆瓣醬， 小火煸炒出紅油， 然后加入干辣椒段， 蒜末， 繼續煸出香味

5.往鍋中加入高湯或者熱水

6.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中， 大火燒開

7.出鍋前加入少許雞精， 然后關火， 將雙菇與湯倒入碗中

8.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

9.另起一鍋， 倒入少許油。 當油燒到冒大煙時， 關火。 將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上， 頓時可以聞到蒜香與辣味， 這樣， 一道下飯菜就做好了