炒海參的一般家常做法

炒海參的家常做法這幾個字眼可能對於一些愛吃菜的朋友來說， 無疑是一個非常能夠振奮人心的東西， 的確， 不同菜非常好吃， 我個人也特別喜歡吃， 但是需要我們掌握製作方法， 家常菜譜以其獨特的美味自己其特有的營養價值贏得了很多人的認可， 很多人也都想瞭解一下炒海鮮的家常做法， 下面就讓我們一起來瞭解一下炒海參的家常做法， 為大家帶來一些幫助。

做法一：

1.把超市里買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨；放在冰水裡再泡一會， 直到變軟， 因為先前是冷凍著的， 還有碗不能粘有油膩；

2.大蔥， 生薑和蒜切好；

3.熱鍋後放油， 加入薑蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；

4.加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯， 小火煮5分鐘；

5.最後再加點白糖， 不用勾芡， 因為蠔油裡有澱粉， 越燒會越粘稠， 也不用加鹽；

6.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了。

做法二：

(1) 將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆， 用刀刮去焦黑的一層， 見到深褐色為止， 然後放涼水中浸泡2天， 待參體回軟後， 再行煮發。 首次煮發5分鐘左右， 開肚掏出腸肚和雜質， 用清水洗漂乾淨， 軟硬分開。 軟浸的泡清水中， 硬的繼續煮發， 反復多次， 全部煮發軟為止。 照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。

(2) 用坡刀將海參切成一字條， 把大蔥切成3釐米的段。

(3) 把海參放炒勺中用開水氽一下， 然後加入清湯、料酒、毛姜水， 上文火煨一煨撈出後待用。

(4) 把炒勺放旺火上， 倒入大油燒熱， 放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛姜水， 燒開後撇去浮沫。 而後將煨好的海參、炸好的蔥段放入，

以上內容為我們介紹了炒海參的家常做法， 我們每個人都可以嘗試著去做一做， 男性朋友也可以嘗試著去做一做， 現在會做飯的男生越來越得到社會的認可， 還可以得到愛人的認可， 趕快去給愛人做一道吧， 相信她吃了一定會特別高興， 同時還能增進夫妻雙方的友誼。