紅燒海參的做法
製作原料
主料是水發海參， 調料是紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、澱粉、香油、薑末。
製作過程
把泡發後的海參從中切成兩半， 用開水燙透， 控淨。 蔥白切6釐米長段。 炒勺放油， 燒熱， 下蔥段煸炒後淡黃色用紹興酒烹一下， 加一手勺清湯， 下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、薑末， 慢燉一會， 用澱粉勾芡， 滴香油出勺即可。
食療作用
其滋味鮮， 營養豐富， 為大連海鮮品中的至上至美的佳品。 最重要的原因是其具有滋陰補腎， 增強機體免疫之功效。 不同種的海參都可直接入藥治病， 如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補腎水腫的作用;棘輻肛參有控制溢血及治月經病的功能;黑乳海參則是月經不調，
