紅燒肉一般燉多長時間_紅燒肉要煮多久

紅燒肉是一種將豬肉口感和味道烹飪到極致的佳餚， 對人們的飲食生活來說是不可缺少的一道主菜。 這道菜主打肉食， 大部分食材都是利用新鮮豬肉製作， 因此， 極具誘惑力和滿足感。 而製作紅燒肉需要先將肉煮一下， 下面就來看看紅燒肉一般燉多長時間呢？希望大家能夠瞭解一下吧。

紅燒肉要煮多久

紅燒肉一般從放完調料開鍋轉小火後1.5--2個小時正好， 如果時間短， 肉的脂肪還在肉裡， 一般2個小時左右的話， 脂肪就被90%分解了。 這樣對人身體健康有好處。

紅燒肉的做法如下：

1、肉要洗淨， 切成麻將牌大小正方形的塊， 肉不要切得太小， 太小易縮易碎， 沒有賣相了。 切完後， 用冷水浸沒， 水中放半杯料酒。 放在水中浸， 可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收， 去除肉腥。 肉不宜多浸， 多浸則鮮味盡失， 一般浸十五分鐘左右即可。

2、紅燒肉一菜， 水最講究。 水要一次放好， 不要燒幹了， 萬一真的要加水， 切記要加開水。 找一個大鍋， 把肉再洗一遍後放入， 水要浸沒肉， 並高起兩寸以上,點火， 火要開到最大， 水中再放料酒， 並且放半調羹醋。 放醋可以讓肉質膨松， 更容易燒酥。

3、大約五六分鐘後， 水就開了，

4、用大火滾煮半小時左右， 可以改用小火， 火的大小以水面不沸為准， 要焐至少一個小時， 焐得時間越長， 越好吃。

5、肉要燒得用筷輕戳可通， 然後換到鐵炒鍋裡， 開著蓋子燒。 這時， 要放醬油了， 醬油放得太早， 肉沾到鹽份便燒不酥， 放得太晚， 只有外層的肉被染上色， 不能入味。

6、這樣， 再煮上半個小時， 鍋裡的水就差不多了， 此時， 要放糖。 糖的數量， 大約一斤肉一兩糖， 糖最好用冰糖， 冰糖甜度高， 味純， 透明度也高， 乃是燒這道菜的關鍵。