怎樣速凍黃瓜

速凍黃瓜是很多朋友會對黃瓜進行保存的一種方式， 其實對於黃瓜的保存是不建議進行速凍的， 因為黃瓜保存的溫度比較適合在十攝氏度左右。 黃瓜長時間放入冰箱進行速凍， 容易對黃瓜造成凍傷的情況， 意思就是會對黃瓜造成變軟或者變味的情況， 影響口感和味道。

黃瓜能放冰箱嗎

不建議把黃瓜放冰箱。 放在冰箱裡都不會很新鮮的,除非保鮮時間較短就食用掉。

冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右， 而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。 黃瓜含水量較多， 如果長時間放冰箱冷藏會出現凍“傷”、變黑、變軟、變味等現象。 黃瓜在O℃的冰箱內放三天， 表皮會呈水浸狀， 失去其持有的風味。 當然， 用保鮮膜把黃瓜包好後放進冰箱的保鮮室， 一般放1， 2天也是沒什麼大問題的。

黃瓜存儲的溫度特性：黃瓜生長溫度一般為20～25℃， 對低溫極為敏感， 10℃以下兩天就會出現冷害，

有的在低溫下冷害症狀不明顯， 但回到常溫下則很快腐爛。 適宜的貯藏溫度為12～13℃， 空氣相對溫度為95%左右。

黃瓜凍了還能吃嗎

一般還能吃。 但經過長時間冰箱冷藏冷凍的黃瓜不建議吃。

黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分， 不建議放冰箱， 放在冰箱中很容易被冰凍，

凍了的黃瓜， 短時間內只是細胞破裂了， 吃的時候口感不是很好。 因為黃瓜的兩端在平時都是不吃的， 不是說不能吃， 是帶有濃郁的苦味， 這種苦味素是葫蘆素—P， 是一種水溶性的物質。 而冰凍後黃瓜的細胞破裂， 苦味素會滲透到黃瓜其他部位去， 整個黃瓜都帶有苦味， 口感不好， 不是很好吃。 但對人體絕對沒有危害， 可以吃的。 當然， 長時間冷凍的不要吃。

黃瓜怎麼保存合適

1、黃瓜屬於比較容易保存的瓜果， 少量的話可直接用菜籃子裝好， 掛在通風陰涼處， 可保存3~5天新鮮。 不要亂堆亂放黃瓜， 把黃瓜擺放在籃子裡， 把籃子放在背陰涼爽的地方， 通風散熱， 以控制微生物的生長。

2、在水桶裡放入食鹽水， 把黃瓜浸泡在裡面， 這時會從底部噴出許多細小的氣泡， 從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量， 可以維持黃瓜自身的呼吸作用。 如果水源充足， 還可以使用流動水， 如河水、溪水等。 此方法保存黃瓜， 在夏季18～25℃的條件下， 可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

3、將河灘細沙洗去土，

放入鍋內炒幹消毒， 涼至室溫後噴水濕潤， 鋪在容器底部2～3cm。 碼一層黃瓜， 鋪一層沙， 頂部用沙覆蓋。 將容器放入陰涼室內或窖內， 7～8℃存放20～30天， 可保持黃瓜色香味正常。

4、採用一定量的蔗糖脂肪酸酯， 加入定量的水， 加熱至60～80℃攪拌溶解， 並緩慢加入一定量的海藻酸鈉， 繼續攪拌至充分溶解， 冷卻至室溫備用。 將黃瓜浸到塗膜液中， 浸漬30秒後取出黃瓜自然風乾， 用塑膠袋包裝至室溫下貯藏， 此法可貯10天以上。