電鍋製作優酪乳的方法是什麼

說起優酪乳， 相信是很多女性朋友和小朋友們最喜愛的乳製品之一了， 綿軟細膩的口感酸酸甜甜的味道， 再加上是益生菌發酵， 不但能補充鈣質， 還能有益於腸道的消化功能， 更不用說還有著廣為人知的瘦身養顏功能。 因此它已然成為了很多家庭中的必備產品了。 而對於外面售賣的優酪乳， 雖然喝起來還蠻不錯的， 但是總讓會讓但心裡面加了的添加劑， 因此， 在家做優酪乳也成了一個更好的選擇， 那沒有優酪乳機能做優酪乳嗎？當然可以， 只要用家裡有的電鍋就能做出好喝的優酪乳， 那下面就來學學用電鍋製作優酪乳的方法吧。

優酪乳發酵的原理其實很簡單， 就是在純牛奶中添加發酵劑， 給它一個恒定的溫度， 經過較長時間的發酵即成， 優酪乳機不過就是一個電熱恒溫箱而已。 明白了這個道理， 用電鍋保持一定的溫度， 照樣可以做出味道、口感、形態一流的優酪乳。

至於優酪乳發酵劑， 有些超市有的賣， 買不到就網購吧， 一搜一大片。 再不然， 買瓶優酪乳按1：10的比例勾兌發酵。 不過超市賣的優酪乳都含有穩定劑、添加劑等， 再發酵的話含菌數量也肯定少了。 從營養價值角度， 還是使用優酪乳發酵劑比較好。

食材

主料：純牛奶500ml， 優酪乳發酵粉

一、方法/步驟

1、找一個大小適合的容器， 先用開水燙一遍；

2、倒入牛奶和優酪乳發酵粉；

3、充分攪拌均勻， 一定不能看到發酵劑的小顆粒；

4、在電鍋的內鍋中放一個擱架， 加入滾開的水， 水量與擱架高度一致；

5、放入加了酸奶粉的牛奶；

6、蓋上蓋子（不要密封， 蓋上即可）， 放入電鍋的內鍋， 扣上鍋蓋——

第一階段：別管它， 用熱水的溫度讓優酪乳發酵， 時間：3小時；

第二階段：通電， 設置電鍋的保溫功能， 時間：2小時；

第三階段：切斷電源， 別管它， 時間5小時。

二、前後共用10小時， 綿密、濃稠、香滑的優酪乳， 新鮮出鍋

注意事項

1、視自家電鍋的狀態適當調整加溫時間和發酵時間。

2、用擱架可以防止牛奶和熱水直接接觸， 溫度太高會燙死發酵菌；同樣， 加溫時間也不可過長；有時間的話， 可以多次短時間加溫。

3、如果發酵粉和牛奶沒有問題的話， 不會失敗的。

4、關於加不加糖的問題， 可以加；最好是做好優酪乳， 吃的時候再加。