糯米灌大腸的做法

糯米灌大腸， 是不多見的米類菜品， 味道是比較軟嫩的， 很多人也喜歡吃。 大腸是豬大腸， 可以到市場買一些新鮮的， 不要貪圖便宜， 買了爛臭的。 挑選糯米也是很有講究的， 上好的糯米， 煮出來的又香又甜。 那麼糯米灌大腸的做法是什麼呢， 很多人都不知道， 下面讓我們來看看。

洗淨豬大腸（要儘量洗乾淨， 將大腸翻過來， 把裡面的毛絨絨的東西撕掉）， 待用。

洗淨糯米， 將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯米中， 再加適量的水， 加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。

將大腸剪成30-40釐米每段， 每段的一端先用縫衣線紮緊， 後往大腸裡灌入做法二的材料， 每段大腸糯米量只灌大腸長度的一半， 加水至滿， 另一端再用縫衣線紮緊。

將大腸型狀弄均勻， 放入盤裡於蒸鍋裡蒸大概半個小時， 即成型。 將蒸熟的灌豬腸切塊， 蘸蜂蜜、辣椒等均可。

原料

1、主料：2條， 500克。

2、輔料：白糖150克，

做法

1、糯米用清水淘淨， 浸泡4小時， 濾去水 [1] 。

2、豬大腸摘淨油脂， 翻洗乾淨， 套上漏斗， 將浸泡過的糯米從漏斗裝入腸內， 邊裝邊用手指將米向裡推， 裝七成滿後用繩子縛住腸口， 每隔30釐米用繩子縛緊。 上蒸籠蒸5分鐘撤蓋， 用小竹簽在各段刺通幾個小孔，

3、鍋置旺火粘， 燒熱後， 用油滑鍋， 將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤， 上菜時把白糖盛於小碟， 食時醮糖即可。

菜品特色

此菜黃色， 糯米腸軟嫩， 肥而不膩， 冷食熱食均可。 [1]

營養分析

每100克所含營養元素：

熱量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)鈣10(毫克)蛋白質6.9(克)核黃素0.11(毫克)鎂8(毫克)脂肪18.7(克)煙酸1.9(毫克)鐵1(毫克)碳水化合物0(克)維生素C0(毫克)錳0.07(毫克)膳食纖維0(克)維生素E0.5(毫克)鋅0.98(毫克)維生素A7(微克)膽固醇137(毫克)銅0.06(毫克)胡羅蔔素0.8(微克)鉀44(毫克)磷56(毫克)視黃醇當量73.6(微克)鈉116.3(毫克)硒16.95(微克)。

食療作用

豬大腸性寒， 味甘；有潤腸， 去下焦風熱， 止小便數的作用。

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。