臘肉燉白菜
每年到了冬天的時候， 家家戶戶都會準備臘肉， 臘肉不管是從口感還是營養上， 都是對身體有非常好功效的， 臘肉準備好一小塊， 用開水洗乾淨， 需要提前泡一下， 因為臘肉非常的硬， 用水泡過後可以延長臘肉中的水分吸收， 同時又能很好的把臘肉切片， 臘肉燉白菜的做法是怎麼樣的呢？
主料
臘肉適量大白菜適量
蔥薑蒜適量
大白菜燉臘肉的做法步驟
1. 臘肉一小塊， 用溫開水浸泡約一個小時， 如果臘肉較硬， 可適度延長浸泡時間
2. 臘肉切片
3. 準備好蔥薑蒜
4. 大白菜洗乾淨， 切片
55. 倒油入鍋， 加熱
6. 加入臘肉， 翻炒
7. 加入蔥薑蒜， 翻炒後加入適量料酒
8. 加入大白菜
9. 燉至菜白部分變色， 加入少許鹽調味， 鹽放一點點即可， 關火悶一會， 即可出鍋
主要功效
臘肉性味咸甘平， 具有開胃祛寒、消食等功效。
注意事項
一般人均可食用， 老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開"口感"， 從營養和健康的角度看， 臘肉對很多人， 特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言， 實在不是一種合適的食物。
首先， 臘肉的脂肪含量非常高。 從重量上看， 100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此， 臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，
在製作過程中， 肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡， 如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。 可以說， 臘肉是一種"雙重營養失衡"的食物。 這種雙重失衡對健康的不利影響也可能"雪上加霜"。 第三， 臘肉的含鹽量較高。 100克臘肉的鈉含量近800毫克， 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 長期大量進食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉[2]分攝入過多， 可能加重或導致血壓增高或波動。
因此， 對於血脂高的朋友而言， 科學選擇和食用油脂是非常重要的。 大量進食油脂固然于健康不利，
臘肉因為是醃制食品， 裡面含有大量鹽， 所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當作調節生活的一個菜譜； 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，
臘肉含有大量亞硝酸鹽， 是重要的致癌物質。
