猴頭菇的營養價值

猴頭菇我們也叫做是猴頭菌， 猴頭菇的名號非常的響亮， 猴頭菇是被譽為四大名菜的一種， 猴頭菇是和熊掌， 海參， 魚刺等并列在一起的， 所以我們可以看到猴頭菇的地位了吧， 猴頭菇不到有非常高的食用價值而且還有很好的藥用功效， 猴頭菇是藥食同源的菌類。

猴頭菇里面含有多種人體需要的氨基酸， 常吃猴頭菇能夠提高我們的免疫力和抵抗力， 猴頭菇還能預防癌癥和神經衰弱， 所以日常吃猴頭菇能起到很好的保健功效。

猴頭菇(學名：Hericium erinaceus)， 又叫猴頭菌， 只因外形酷似猴頭而得名。 猴蘑， 猴頭， 猴菇， 是中國傳統的名貴菜肴， 肉嫩、味香、鮮美可口。 是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。 有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。 這種齒菌科的菌類， 菌傘表面長有毛茸狀肉刺， 長約1～3厘米， 它的子實體圓而厚， 新鮮時白色， 干后由淺黃至淺褐色， 基部狹窄或略有短柄，

上部膨大， 直徑3.5～10厘米， 遠遠望去似金絲猴頭， 故稱“猴頭菇”， 又像刺猬， 故又有“刺猬菌”之稱。 猴頭菌是鮮美無比的山珍， 菌肉鮮嫩， 香醇可口， 有“素中葷”之稱。

在菌類蔬菜里面， 是比較少見的一種， 也是一種名貴的食用菌， 被列入八大山珍之一。 猴頭菇具有很好的使用功效， 具有營養與藥用的結合。

古有“山中猴頭， 海味 燕窩”之說。 猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。 猴頭是深山老林中的一 種大型肉質菌， 喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。 幼小時呈白色， 成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色， 從形色上看很像毛猴的腦袋， 故而得名。 猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。 我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布， 夏秋季采收。

人工培育的子實體待菌齡到3個月以上， 子實體長成時取下， 曬干或鮮用。 性味：味甘， 性平。 功能 ：補脾益氣， 助消化。

營養與藥用 猴頭菌的營養成分很高， 干品中每百克含蛋白質 26.3 克， 是香菇的二倍。 它含有氨基酸多達 17 種， 其中人體所需的占 8 種。 每百克猴頭含脂肪4.2 克， 是名副其實的高蛋白、低脂肪食品， 另外還富含各種維生素和無機鹽。 猴頭菇有增進食欲， 增強胃粘膜屏障機能， 提高淋巴細胞轉化率， 提升白細胞等作用。 故可以使人體提高對疾病的免疫能力。 猴頭還是良好的滋補食品， 對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。 在抗癌藥物篩選中， 發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇， 無病可以增強抗病能力，

有病可以其治療疾病的作用

以上就是關于猴頭菇的營養價值的介紹， 猴頭菇不但有非常好的味道而且還能起到很好的食療功效， 猴頭菇的營養價值非常高， 常吃猴頭菇有利于提高我們的免疫功能， 猴頭菇對于癌癥等疾病的預防有非常好的效果。