牛筋的營養價值有哪些

牛筋的營養價值究竟如何呢， 牛筋是我們日常經常可以吃到的食材， 我們懂得將牛筋制作成多種菜肴， 但是我們往往忽略了牛筋的營養價值， 其實牛筋是具有很高的養生功效和作用的， 我們要善于利用好牛筋的功效， 才能做出一道道美味而且養生保健的菜來， 下文我們分析牛筋的營養價值。

牛筋就是牛身上的筋， 牛筋是非常韌的。 牛筋的做法有很多種， 我們可以將牛筋做成牛筋腐竹煲， 也可以做成是咖喱牛筋褒， 玉米燒牛筋， 韓式辣燉牛筋， 萵筍燒牛筋這樣的菜肴， 牛筋里面有豐富的蛋白質， 能起到很好的食療效果。

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質， 脂肪含量也比肥肉低， 并且不含膽固醇。 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。 有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。 有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

牛筋向來為筵席上品， 食用歷史悠久， 它口感淡嫩不膩， 質地猶如海參， 故有俗語說：“牛蹄筋， 味道賽過參。 ”

香菜拌牛筋

材料:

牛筋， 八角適量， 蔥段適量， 桂皮適量， 姜塊適量， 醬油適量， 料酒適量， 香菜， 辣油， 鹽巴少量

做法:

1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋， 等水滾開， 續燒2分鐘， 用冷水沖洗血沫)， 瀝干.

2.另起干凈的鍋， 放入牛筋加水剛好沒過牛筋， 把八角， 桂皮， 蔥段， 姜塊， 和醬油料酒適量通通加好， 大火煮開后， 轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候， 撈出， 放容器中， 待涼， 加蓋入冰箱冷藏.

4.切片后， 把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油，

上文我們介紹了什么是牛筋， 我們知道牛筋就是牛的筋， 牛筋有很好的養生功效， 牛筋口味非常的不錯而且營養很豐富， 所以我們可以將牛筋用于做出很多名菜來， 牛筋里的蛋白質豐富， 可以起到食療的功效。