健康吃土豆排行榜 哪種做法營養口感兩不誤？

第一名， 蒸土豆

蒸土豆是最理想的烹調方式， 對營養影響很小， 還能保留天然清香。 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C損失極少，

烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少， 尤其是維生素C保留得更多， 是最佳吃法。

第二名：土豆泥

土豆蒸熟後壓成泥， 口感酥軟， 更適合老人和孩子。 經過合理搭配， 還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。 不過， 一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。 比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”， 加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖， 使土豆泥的營養大大扣分。

烹調提示：推薦優酪乳堅果土豆泥， 不但味道好， 而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質， 營養更加豐富， 是不錯的加餐美食。 堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

第三名， 紅燒土豆

土豆切成大塊， 刀工少， 斷面就少， 因此水溶性維生素， 比如維生素C、B族維生素等損失也少。 不過有人在紅燒土豆時， 會把土豆先炸一下， 這樣雖然口感更好， 但卻破壞了許多寶貴的營養素。

烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。 土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質， 牛肉恰恰富含這些營養。 而牛肉缺少碳水化合物和維生素C， 並且含有膽固醇， 土豆不但可以彌補牛肉的不足， 還富含膳食纖維， 可以減少人體對膽固醇的吸收。

第四名， 炒土豆片

土豆切成薄片烹調， 會使其中的營養流失一部分。 但是一般炒土豆片烹製時間較短， 能一定程度上彌補不足。

烹調提示：炒土豆片之前別用水泡， 浸泡會損失更多的營養。