正宗麻婆豆腐的做法是什麼？

麻婆豆腐是日常生活中比較常見的川菜， 不但色香味俱全， 而且還特別的下飯， 因此備受人們的喜愛。 可是在外面小飯館吃的麻婆豆腐總是感覺不是特別的正宗， 而自己又不會做， 這常常會讓人感到十分的苦惱。 其實正宗的麻婆豆腐的做法是非常簡單的， 只需幾步就可以完成， 完全可以自己在家做來吃哦！

一、食材

主料：豆腐500g， 豬肉40g， 輔料：油適量， 生抽10ml， 白糖1g， 郫縣豆瓣醬15g， 豆豉醬10g， 鹽適量， 水澱粉適量， 蔥適量， 花椒粉2g， 薑適量

二、步驟

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切碎。

3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘， 瀝幹水分。

4.蔥薑切碎， 郫縣豆瓣醬剁細。

5.炒鍋到油爆香蔥薑。

6.倒入肉末翻炒變色。

7.然後加入郫縣豆瓣醬， 和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入適量清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。

14.淋入水澱粉勾芡。

15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

小貼士

豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘， 及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

三、豆腐的營養價值

1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高。

2、豆腐內含植物雌激素， 能保護血管內皮細胞不被氧化破壞， 常食可減輕血管系統的破壞， 預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生， 是更年期婦女的保護神。

3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病。