涼拌豆腐皮的製作方法是什麼？
很多人都吃過涼拌豆腐皮， 這是一道比較常見的美食， 豆腐皮中的營養價值比較高， 其中富含有豐富的蛋白質， 能夠對調理身體增加脾胃的通暢和潤滑作用是有很大幫助的， 所以許多經常便秘消化不良的人可以多吃豆腐皮， 涼拌豆腐皮可以加上一些配料， 比較常見的就是香油和麻油， 白砂糖和醋是必不可少的。
做法一
食材準備
豆腐皮、沙拉油、辣椒、蔥、薑、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
製作步驟
1、將豆腐皮切成粗細均勻， 約1釐米寬的絲；
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒， 變白即撈出；
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許沙拉油將辣椒面拌勻；
4、鍋中放油， 油熱後放入蔥、薑、洋蔥絲、花椒、大料炸幹， 稍焦一點也沒關係， 充分炸出香味；
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲， 加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，
做法二
食材準備
油皮100克， 菠菜500克， 香油15克， 鹽3克， 味精2克， 白砂糖5克， 醋5克， 大蔥5克， 薑5 克。
製作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟， 取出擠去水分， 切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗乾淨， 放入沸水鍋內略燙一下， 撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分， 切成段， 與豆腐皮拌勻裝盤。 將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻， 澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準備
豆腐皮， 黃瓜， 香菜， 小紅辣椒各適量。
製作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲， 把辣椒也切成絲， 香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下， 撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿， 澆上煮沸的油。 把各種原料放在一起加鹽和味精少許， 再倒進適量蝦油即可。
做法四
食材準備
豆腐皮、蒜末、生抽、老乾媽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
製作步驟
1、燒開水， 豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；
2、撈出豆腐絲， 裝盤， 放於生抽、鹽、蒜末水、老乾媽和香辣醬；
3、加點小麻油， 加點雞精， 最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼， 不能用涼水過涼， 否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
營養價值/涼拌豆腐皮 編輯
豆腐皮
豆腐皮圖冊
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂， 防止血管硬化， 預防心血管疾病，
3. 並含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
