南瓜饅頭竅門

2018-09-20

饅頭是我們十分喜歡的主食之一，並且現在饅頭有十分多不同的種類，饅頭營養本來就很豐富，再加上其他的輔料做出來的饅頭會更加的營養可口，南瓜饅頭就是這其中的翹楚，南瓜饅頭味道香軟可口，營養十分豐富，是大家都很喜歡的一類饅頭，那麼今天就來和小編一起看看南瓜饅頭的竅門吧。

要蒸出好吃看相又好的饅頭是需要技巧的，讓我來告訴你吧

1.南瓜去皮切塊，撒些水用微波爐高火轉10分鐘至南瓜軟爛

2.用勺子將南瓜壓成泥狀倒入麵粉中，酵母用水化開後加入麵粉中

3.所有材料加入混合均勻

4.揉成光滑的麵團(面光、盆光、手光)

5.蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發酵至2-2.5倍大小

6.將發酵好的麵團排氣並且充分揉勻，切割成10等份(切口如果有氣泡就說明還沒揉好，切口光滑就好了)

7.將麵團整形揉圓，蒸籠上鋪濕布或者刷層油防粘

8.蒸鍋內放入適量涼水，將饅頭放入鍋內並蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘

9.鬆弛結束後開大火，上汽後轉中大火蒸約17分鐘，關火後不揭蓋燜3分鐘左右即可(蒸的全程約20分鐘)

烹飪技巧：有的人用熱水蒸，我比較喜歡涼水下鍋蒸。熄火後一定要再燜3-5分鐘，才能揭鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭飽滿不容易回縮。南瓜泥也可以蒸熟，這樣蒸出來南瓜含水量高，水的添加要相應減少。南瓜泥也可以用攪拌機打成泥狀再使用，我嫌麻煩直接用勺子壓的，沒有打成泥那麼細膩，所以饅頭上能明顯看見南瓜小顆粒。