紅燒羊肉怎麼做？正宗方法是這樣！

人類發明了把羊肉製作美食的諸多方法， 羊肉的吃法有很多， 今天介紹的是紅燒羊肉， 該美食是非常有名的， 也是廣大吃貨們特別喜歡的， 下面就來學習該美食的製作流程。

一、紅燒羊肉的做法

材料

羊肉500克白蘿蔔50克

大蔥1根生薑1小塊

花椒2小匙大料適量

桂皮適量醬油1大匙

羊肉湯2500克料酒4小匙

精鹽1小匙

做法

1.將羊肉洗淨， 漂淨血水， 切塊， 放入沸水中氽一下， 撈出洗淨；蘿蔔洗淨， 切大塊；蔥、薑洗淨分別切段、拍松；

2.往鍋里加羊肉湯， 燒沸後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、薑、蔥、花椒， 燒至肉爛後盛出即可。

二、紅燒羊肉

材料

羊膝（沒買到羊腿）， 土豆， 紅蘿蔔， 腐竹， 蔥， 薑， 蒜， 幹辣椒， 桂皮， 花椒， 八角， 香葉

做法

1、姜切成片狀， 掰大概6-7個大蒜；

2、一個土豆， 兩個小胡蘿蔔， 切大塊；

3、羊肉切大塊， 用冷水大火煮沸， 劈沫， 撈出；

4、炒香蔥、薑、蒜、幹辣椒， 倒入羊肉同炒， 大概炒3， 4分鐘的樣子， 加入桂皮、八角、花椒、香葉、鹽（不要太多）

5、倒水， 稍微蓋過羊肉， 大火燒開， 改小火燜至6成爛（約一小時）

6、如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮， 如果怕膻味， 可加一些蘿蔔和羊肉一起燉；

7、待羊肉燉軟後， 在另一個鍋裡炒胡蘿蔔和土豆；

8、撈起燉好的羊肉塊， 把肉加到配菜裡，

9、去酒香後， 加醬油、糖、味精。 改中火煮；

10、待顏色變深， 改小火燜5分鐘， 入盤上桌。

三、紅燒羊肉煲

材料

羊肉， 蔥， 薑， 蒜， 花椒粉， 豆瓣醬一大勺， 辣椒油， 小茴香， 八角， 桂皮， 料酒， 老抽， 生抽， 糖， 腐竹， 胡蘿蔔

做法

1、羊肉切塊洗淨飛水。

2、鍋裡放蔥薑蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉， 再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量。

4、大火燒開後， 小火燒1個小時。

5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘。

6、然後再放入胡蘿蔔燒10分鐘即可。