茄子和豆腐能一起燉嗎
茄子和豆腐都是我們常吃的食物， 這兩種食材是可以在一起燉的， 比較有名的有魚鬆茄子豆腐煲， 另外也可以做成茄子炒豆腐等等， 我們知道茄子的營養價值比較高， 尤其是紫色的茄子， 有很好的調理身體的作用， 而豆腐的植物性蛋白非常的高， 平時適當的吃一些對身體是有好處的。
茄子和豆腐能一起燉嗎
一、魚鬆茄子豆腐煲
菜譜簡介 茄子最快煮熟的方法當然是用油炸， 但相對非常不健康， 所以我會叫大家用水炒方式， 一干就加水， 不斷重複， 這樣炒雖然慢點， 但非常之健康呀!
材料
主材：， 魚滑450克， 滑豆腐1盒， 切粒， 蒜蓉2湯匙， 茄子2-3條， 切塊， 汁料：份量只供參考， 魚香醬4湯匙， 水480毫升， 辣豆板醬1湯匙， 魚露1/2湯匙， 老抽1/2湯匙， 醃料：份量只供參考， 麻油1/2湯匙， 鹽1茶匙， 胡椒粉1茶匙， 生粉1湯匙
做法
1.先將豆腐於鍋內用水大火煮約3分鐘， 瀝水備用， 魚滑和醃料攪勻，
2.中火下油(約1湯匙)起鍋， 放入魚滑， 壓平， 煎至兩面金黃及熟透， 盛起切條備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋， 先炒香蒜蓉， 再加茄子炒至幹身， 加入2湯匙水再炒， 重複加水至茄子軟身和轉色， 加入汁料(水除外)炒勻;再加豆腐， 魚滑和水， 大火燜約10分鐘， 加少許鹽調味即成。
二、茄子炒豆腐
材料
茄子， 豆腐， 紅椒， 蔥， 油， 蒜， 生抽， 澱粉， 鹽
做法
1、所有原料洗淨待用。
2、茄子切塊泡水裡， 紅椒切絲、蔥切段， 蒜切末。
3、茄子瀝幹水用鹽醃一下， 擠去水份。
4、鍋裡下油先煎豆腐， 煎至兩面微黃， 盛出備用。
5、重新放油， 爆香蒜末， 下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調好的料汁， 炒勻出鍋。
