黑豆可以生吃嗎 黑豆可以天天吃嗎

黑豆可以生吃嗎

黑豆不適合生吃， 生吃不能吃出黑豆的營養， 並且對胃不好。 黑豆最好是煮熟了吃， 煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

在前幾年有生吃黑豆的風潮， 大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆， 之後就出現了腹脹腹瀉的情況， 嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻， 導致了死亡。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收， 血球凝集素會抑制生長， 這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害， 但如果生吃黑豆那麼就危險了。

黑豆是豆類的一種， 含有抗胰蛋白酶， 這個東西會影響蛋白質的分解， 所以黑豆首先要注意煮熟， 因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶， 良好地吸收其中的蛋白質。 同時， 黑豆細胞壁中含有粗纖維， 不容易消化， 煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸， 利於消化。

黑豆裡含有皂角素，

這個東西易刺激胃腸道， 只有煮熟後才能把皂角素破壞掉， 去除這個刺激因素。

黑豆可以天天吃嗎

黑豆可以天天吃， 但是要適量。

每天吃黑豆的好處

1、預防動脈。 血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的熱量， 蛋白質占36一40， 是高品質的植物蛋白， 易於人體消化吸收。

油脂占15， 主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）， 它可促進。 血液中膽固醇的代謝。 此外黑豆所內含的植物性固醇， 可與其他食物中的固醇類相互竟爭吸收， 而加速糞便中固醇類的排出， 避免過多膽固醇堆積在休內。 在動物實驗之模式下， 高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。 最近初步的研究證實， 烘烤黑豆能降低23人體血漿中甘油三酯的濃度。

2、抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮， 這些成分具有抗氧化能力， 維生素E能捕捉自由基， 成為體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素， 可清除體內自由基， 在酸性環境下（胃酸分泌時）抗氧化活性更好， 進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能，

諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。 故黑豆可用在特定疾病的保健飲食中， 根據目前人體研究顯示， 每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。

3、預防便秘：黑豆中有5的粗纖維及寡酸， 它們不但能幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除， 還能改善便秘；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖， 從而改善腸內菌叢環境， 具有整腸作用。

4、防止大腦老化：黑豆中不飽和脂肪酸在人體內能轉成卵磷脂， 它是形成腦神經的主要成分；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5、美容護髮：黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E， 皆為養顏美容所需之營養成分，

尤其含多量的泛酸， 對烏髮也有幫助。

黑豆每天吃多少合適

每人每餐可以吃30-40克的黑豆為好。

黑豆性平， 味甘。

黑豆具有消腫下氣， 潤肺燥熱， 活血利水， 祛風除痹， 補血安神， 明目健脾， 補腎益陰， 解毒的作用；用於水腫脹滿， 風毒腳氣， 黃疸浮腫， 風痹痙攣，

產後風疼， 口噤， 癰腫瘡毒， 可解藥毒， 制風熱而止盜汗， 烏髮黑髮以及延年益壽的功能；黑豆葉可治血淋， 種皮養血疏風。

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