健康飲食：營養專家推薦8大健康食物
多項國際研究顯示， 不合理的飲食會破壞機體平衡， 誘發疾病， 而一些遵循低熱量、平衡飲食的人， 至少可增壽10年。 如何做到吃的健康， 營養專家們最有發言權。 八位權威營養學家就將他們餐桌上摯愛的寶貝食物與讀者共享。
魚腥草（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生推薦）， 又叫折耳根， 有特異氣味和味道， 含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物， 有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。
新鮮的折耳根， 葉和根都能吃， 可炒食、涼拌或做湯。 涼拌時需先洗凈去掉老根， 用鹽腌制5~10分鐘， 然后加生抽、醋、香油拌勻， 最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。 魚腥草原產于貴州， 如今在北方農貿市場也能買到。 選購新鮮魚腥草時， 以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。 若選干燥的， 以無雜質、干燥為佳。
茶籽油（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅推薦）， 又叫山茶油， 含80%~83%單不飽和脂肪酸， 利于降血壓、降血脂、控制血糖， 所含油酸和維生素E甚至高于橄欖油。
茶籽油耐熱性優于大豆油、玉米油、葵花籽油等， 適合日常炒菜， 也可用作涼拌菜。 茶籽雖有特殊味道， 但市場銷售的產品多是精煉茶籽油，
牛油果（華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學教授、湖北省營養學會理事長黃連珍推薦）， 又叫鱷梨， 果肉細膩， 味道甘美獨特， 含不飽和脂肪酸達80%以上， 被稱為“健康脂肪”， 同時富含維生素A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物元素，
牛油果有多種食用方法， 一般以生食、鮮食為好， 可拌沙拉， 也可作為果醬涂抹面包、饅頭， 味道不錯。 牛油果主要產于澳洲， 國內大型超市都能買到。
小麥胚芽含大量營養素， 其中優質蛋白質含量高達31%；還含有人體必需的8種必需氨基酸，
小麥胚芽在超市就能買到， 吃法多樣， 放到熬好的粥里， 有濃郁的麥香味， 還能增加營養；用牛奶、豆漿沖著吃味道很好；與豆粉、玉米面、面粉搭配制作蜂糕， 蛋白質更利于人體吸收；還可與肉餡搭配， 做成美味的麥胚肉丸， 不僅能減少食肉量， 還可減少飽和脂肪和膽固醇的攝入。
含鐵醬油， 鐵元素是人體必需營養素， 身體缺鐵會造成缺鐵性貧血， 導致記憶力差、免疫力下降。 醬油是老百姓廣泛應用的調味品， 通過吃含鐵醬油補鐵是個不錯的選擇。 含鐵醬油強化了“乙二胺四乙酸鈉鐵”， 對預防缺鐵性貧血有重要作用。 也許有人害怕用含鐵醬油補鐵是否會過量， 其實完全不用擔心， 中國營養學會推薦，成人每日膳食鐵攝入量為15毫克，孕婦、乳母為25毫克，正常飲食和使用含鐵醬油不會過量。同時，人體對鐵的吸收有調節作用，多余的鐵可通過代謝排出。
選購含鐵醬油時最好注意包裝上是否有明確的含鐵醬油強化標識，還要購買正規廠家經過“HACCP”(國際食品安全保證體系)等檢驗的產品，標簽上會有明確標識。
藍莓（上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛推薦）營養價值很高，果肉細膩，酸甜適度，風味獨特，富含維生素、蛋白質、礦物質、花青素，以及黃酮類和多糖類化合物，被稱為“水果皇后”和“漿果之王”，是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。其中花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑，有助于延緩衰老、強化視力。研究發現，吃藍莓可增強免疫力，提高腦力，保護心臟，降低血糖，強壯骨骼，預防癌癥、膀胱炎和便秘，尤其對老人好，以每天吃一小把為宜。
藍莓最好買新鮮的，表面白霜越多，品質越好。沒有鮮果的季節也可吃些藍莓干，但要買低糖的。藍莓容易變質，清洗會加速變質速度，因此吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。
牛蒡（中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英推薦），又名惡實、牛蒡子等，含菊糖、纖維素、蛋白質以及多種維生素和礦物質，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高很多。纖維素可促進大腸蠕動，幫助排便，減少體內垃圾。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黃酮甙、綠原酸等，能抑制癌細胞，增強免疫力。
牛蒡在超市或農貿市場都能買到，選購時要挑表面光滑、形態順直、沒有杈根、沒有蟲痕的。牛蒡容易流失水分，買回家要趁早吃，放的時間越長，會變得越硬，香氣也會逐漸消散，因此最好吃多少買多少。鮮牛蒡還可搭配其他蔬菜或肉類炒食、煮食，或做湯、做餡食用。
魔芋（大連市中心醫院營養科主任王興國推薦），早在兩千多年前，我國就開始栽培魔芋，后來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人喜愛，每戶每餐必吃，目前日本仍是消費魔芋最多的國家。魔芋被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一，其主要成分是魔芋膠，是一種可溶性膳食纖維，含量約為44%～64%，口感較好，容易產生飽腹感，有助于人們控制體重，還有通便、排毒、防癌等作用，可謂“天賜良藥”。總體來說，魔芋低熱、低脂、低糖，對老人來說非常好。
魔芋食品多種多樣，比如魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制作也很簡便，炒、燉、煲湯、涮火鍋等均可，可作為日常蔬菜食用。 中國營養學會推薦，成人每日膳食鐵攝入量為15毫克，孕婦、乳母為25毫克，正常飲食和使用含鐵醬油不會過量。同時，人體對鐵的吸收有調節作用，多余的鐵可通過代謝排出。
選購含鐵醬油時最好注意包裝上是否有明確的含鐵醬油強化標識，還要購買正規廠家經過“HACCP”(國際食品安全保證體系)等檢驗的產品，標簽上會有明確標識。
藍莓（上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛推薦）營養價值很高，果肉細膩，酸甜適度，風味獨特，富含維生素、蛋白質、礦物質、花青素，以及黃酮類和多糖類化合物，被稱為“水果皇后”和“漿果之王”，是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。其中花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑，有助于延緩衰老、強化視力。研究發現，吃藍莓可增強免疫力，提高腦力，保護心臟，降低血糖，強壯骨骼，預防癌癥、膀胱炎和便秘，尤其對老人好，以每天吃一小把為宜。
藍莓最好買新鮮的，表面白霜越多，品質越好。沒有鮮果的季節也可吃些藍莓干，但要買低糖的。藍莓容易變質，清洗會加速變質速度，因此吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。
牛蒡（中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英推薦），又名惡實、牛蒡子等，含菊糖、纖維素、蛋白質以及多種維生素和礦物質，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高很多。纖維素可促進大腸蠕動，幫助排便，減少體內垃圾。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黃酮甙、綠原酸等，能抑制癌細胞，增強免疫力。
牛蒡在超市或農貿市場都能買到，選購時要挑表面光滑、形態順直、沒有杈根、沒有蟲痕的。牛蒡容易流失水分，買回家要趁早吃，放的時間越長，會變得越硬，香氣也會逐漸消散，因此最好吃多少買多少。鮮牛蒡還可搭配其他蔬菜或肉類炒食、煮食，或做湯、做餡食用。
魔芋（大連市中心醫院營養科主任王興國推薦），早在兩千多年前，我國就開始栽培魔芋，后來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人喜愛，每戶每餐必吃，目前日本仍是消費魔芋最多的國家。魔芋被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一，其主要成分是魔芋膠，是一種可溶性膳食纖維，含量約為44%～64%，口感較好，容易產生飽腹感，有助于人們控制體重，還有通便、排毒、防癌等作用，可謂“天賜良藥”。總體來說，魔芋低熱、低脂、低糖，對老人來說非常好。
魔芋食品多種多樣，比如魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制作也很簡便，炒、燉、煲湯、涮火鍋等均可，可作為日常蔬菜食用。
